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    Receta: crema de champiñones con leche de coco

    2019-04-03 16:45:54 | Redactado por: canalrcn.com

    Los champiñones son los hongos más utilizados para preparaciones, esta vez, el chef Juan Diego explicó la forma correcta de cocinar este delicioso plato.

    Este hongo es rico en proteína, vitaminas y minerales; además, es bajo en carbohidratos y grasas. Es un excelente alimento originario de China, se tiene registro que el primer cultivo fue en el año 600 d. C. En 1852 inició a práctica del cultivo y recolección de hongos, lo que más adelante tomó el nombre de fungicultura.

    Desde entonces, el champiñón llegó a todos los rincones del mundo y se ha convertido en el ingrediente principal de algunas recetas; el chef de El Desayuno, Juan Diego Vanegas, le dio un toque especial a la preparación, agregándole leche de coco del Pacífico.

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    Ingredientes:

    • 1 libra de champiñones
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cucharadas de orégano
    • 2 cucharadas de ron
    • 1 taza de leche de coco
    • 1 cebolla puerro
    • 2 lonjas de tocineta
    • Sal y pimienta

    Preparación:

    1. Corta la tocineta en tiras y colócalas en un sartén a seco, es decir, sin aceite. Cocínala a fuego medio.
    2. Limpia el champiñón con un 'trapo'.
    3. En una olla coloca la cebolla puerro y ponla a dorar con un poco de mantequilla y la grasa de la tocineta.
    4. Añade ajo y los champiñones. Luego de 5 minutos, agrega las dos cucharadas de ron y deja evaporar el alcohol.
    5. Cocina durante15 minutos.
    6. Lleva la preparación a la licuadora, bate hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Coloca a calentar y emplata.
    7. Para finalizar, añade la tocineta, el orégano y cebollín.

    TIP: nunca laves los champiñones, estos absorben el agua y se oxidan

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