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    Receta: arepa antioqueña, de arriero, de choclo y de yuca

    2019-06-05 17:59:35 | Redactado por: canalrcn.com

    Juan Diego, el chef de El Desayuno, preparó unas deliciosas arepas con las características propias de cada región de Colombia.

    Cada región de Colombia cuenta con una gastronomía específica, por eso, el talentoso chef te enseña a preparar 5 diferentes recetas que contienen la esencia de cada lugar. 

    Ingredientes arepa antioqueña:

    • 3 libras de maíz trillado
    • 100 gramos de mantequilla

    Preparación:

    1. Coloca el maíz a cocinar en una olla a presión por 1 hora. No es necesario que lo remojes la noche anterior, solo introdúcelo directamente a la olla.
    2. Muele el maíz en frío para conseguir una masa consistente. Amásala por 5 minutos y adiciona la mantequilla.
    3. Cuando esté lista, agarra una porción, hazla círculo y aplástala con ayuda de una tabla. Realiza un círculo casi simétrico con el borde de un plato.
    4. Llévala a una sartén caliente y cocina por 6 o 9 minutos.

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    Ingredientes arepa de arriero:

    • 3 libras de maíz trillado
    • 60 gramos de manteca de cerdo

    Preparación:

    1. Con el maíz ya molido, amásalo y añádele una cucharada de manteca de cerdo.
    2. Realiza pequeños círculos de masa con tu mano y ponla directamente a la parrilla o a la plancha.

    Ingredientes arepa guajira o de hojita:

    • 4 libras de maíz trillado
    • 450 gramos de queso costeño
    • Leche
    • Sal
    • Hojas de plátano

    Preparación:

    1. Muele el maíz junto al queso costeño, añade leche y mantequilla mientras amasas. Así conseguirás una consistencia suave.
    2. Activa la hoja de plátano colocándola en la parrilla o sartén caliente. Pon la arepa allí y cocina la arepa por lado y lado.
    3. Cuando ya esté lista, colócala en la parrilla para marcar las líneas características de las arepas.

    Ingredientes arepa de choclo:

    • 800 gramos de maíz dulce
    • 100 gramos de panela
    • 50 gramos de queso fresco
    • 2 cucharadas de sal
    • 1 cucharada de mantequilla
    • ½ taza de leche

    Preparación:

    • Muele el maíz, colócalo en un bowl junto a la panela, el queso, sal, mantequilla y leche. Mezcla muy bien y lleva la masa a una sartén caliente con un poco de mantequilla.
    • Cocina a fuego medio para evitar que se queme.
    • Dale la vuelta para que se dore por ambas partes.  Acompaña con suero costeño o crema de leche.

    Ingredientes arepa de yuca:

    • 1 libra de yuca
    • 1 libra de queso campesino

    Preparación:

    1. Muele el maíz junto con el queso campesino. Este paso lo puedes hacer con el queso de tu preferencia.
    2. Amasa muy bien y adiciona mantequilla. Realiza la forma tradicional de la arepa y llévala a una sartén caliente hasta que dore por completo.
    3. También puedes realizar pequeños círculos para freír en abundante aceite. ¡Listo!

    En El Desayuno se cocina con el alma y para el alma.

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