Receta: arepa antioqueña, de arriero, de choclo y de yuca

Cada región de Colombia cuenta con una gastronomía específica, por eso, el talentoso chef te enseña a preparar 5 diferentes recetas que contienen la esencia de cada lugar. 

Ingredientes arepa antioqueña:

• 3 libras de maíz trillado
• 100 gramos de mantequilla

Preparación:

1. Coloca el maíz a cocinar en una olla a presión por 1 hora. No es necesario que lo remojes la noche anterior, solo introdúcelo directamente a la olla.
2. Muele el maíz en frío para conseguir una masa consistente. Amásala por 5 minutos y adiciona la mantequilla.
3. Cuando esté lista, agarra una porción, hazla círculo y aplástala con ayuda de una tabla. Realiza un círculo casi simétrico con el borde de un plato.
4. Llévala a una sartén caliente y cocina por 6 o 9 minutos.

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Ingredientes arepa de arriero:

• 3 libras de maíz trillado
• 60 gramos de manteca de cerdo

Preparación:

1. Con el maíz ya molido, amásalo y añádele una cucharada de manteca de cerdo.
2. Realiza pequeños círculos de masa con tu mano y ponla directamente a la parrilla o a la plancha.

Ingredientes arepa guajira o de hojita:

• 4 libras de maíz trillado
• 450 gramos de queso costeño
• Leche
• Sal
• Hojas de plátano

Preparación:

1. Muele el maíz junto al queso costeño, añade leche y mantequilla mientras amasas. Así conseguirás una consistencia suave.
2. Activa la hoja de plátano colocándola en la parrilla o sartén caliente. Pon la arepa allí y cocina la arepa por lado y lado.
3. Cuando ya esté lista, colócala en la parrilla para marcar las líneas características de las arepas.

Ingredientes arepa de choclo:

• 800 gramos de maíz dulce
• 100 gramos de panela
• 50 gramos de queso fresco
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de leche

Preparación:

• Muele el maíz, colócalo en un bowl junto a la panela, el queso, sal, mantequilla y leche. Mezcla muy bien y lleva la masa a una sartén caliente con un poco de mantequilla.
• Cocina a fuego medio para evitar que se queme.
• Dale la vuelta para que se dore por ambas partes.  Acompaña con suero costeño o crema de leche.

Ingredientes arepa de yuca:

• 1 libra de yuca
• 1 libra de queso campesino

Preparación:

1. Muele el maíz junto con el queso campesino. Este paso lo puedes hacer con el queso de tu preferencia.
2. Amasa muy bien y adiciona mantequilla. Realiza la forma tradicional de la arepa y llévala a una sartén caliente hasta que dore por completo.
3. También puedes realizar pequeños círculos para freír en abundante aceite. ¡Listo!

En El Desayuno se cocina con el alma y para el alma.

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