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Receta: arepa antioqueña, de arriero, de choclo y de yuca

Juan Diego, el chef de El Desayuno, preparó unas deliciosas arepas con las características propias de cada región de Colombia.

5 Jun 2019 11:41Por: canalrcn.com

Cada región de Colombia cuenta con una gastronomía específica, por eso, el talentoso chef te enseña a preparar 5 diferentes recetas que contienen la esencia de cada lugar. 

Ingredientes arepa antioqueña:

  • 3 libras de maíz trillado
  • 100 gramos de mantequilla

Preparación:

  1. Coloca el maíz a cocinar en una olla a presión por 1 hora. No es necesario que lo remojes la noche anterior, solo introdúcelo directamente a la olla.
  2. Muele el maíz en frío para conseguir una masa consistente. Amásala por 5 minutos y adiciona la mantequilla.
  3. Cuando esté lista, agarra una porción, hazla círculo y aplástala con ayuda de una tabla. Realiza un círculo casi simétrico con el borde de un plato.
  4. Llévala a una sartén caliente y cocina por 6 o 9 minutos.

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Ingredientes arepa de arriero:

  • 3 libras de maíz trillado
  • 60 gramos de manteca de cerdo

Preparación:

  1. Con el maíz ya molido, amásalo y añádele una cucharada de manteca de cerdo.
  2. Realiza pequeños círculos de masa con tu mano y ponla directamente a la parrilla o a la plancha.

Ingredientes arepa guajira o de hojita:

  • 4 libras de maíz trillado
  • 450 gramos de queso costeño
  • Leche
  • Sal
  • Hojas de plátano

Preparación:

  1. Muele el maíz junto al queso costeño, añade leche y mantequilla mientras amasas. Así conseguirás una consistencia suave.
  2. Activa la hoja de plátano colocándola en la parrilla o sartén caliente. Pon la arepa allí y cocina la arepa por lado y lado.
  3. Cuando ya esté lista, colócala en la parrilla para marcar las líneas características de las arepas.

Ingredientes arepa de choclo:

  • 800 gramos de maíz dulce
  • 100 gramos de panela
  • 50 gramos de queso fresco
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ taza de leche

Preparación:

  • Muele el maíz, colócalo en un bowl junto a la panela, el queso, sal, mantequilla y leche. Mezcla muy bien y lleva la masa a una sartén caliente con un poco de mantequilla.
  • Cocina a fuego medio para evitar que se queme.
  • Dale la vuelta para que se dore por ambas partes.  Acompaña con suero costeño o crema de leche.

Ingredientes arepa de yuca:

  • 1 libra de yuca
  • 1 libra de queso campesino

Preparación:

  1. Muele el maíz junto con el queso campesino. Este paso lo puedes hacer con el queso de tu preferencia.
  2. Amasa muy bien y adiciona mantequilla. Realiza la forma tradicional de la arepa y llévala a una sartén caliente hasta que dore por completo.
  3. También puedes realizar pequeños círculos para freír en abundante aceite. ¡Listo!

En El Desayuno se cocina con el alma y para el alma.

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