Receta: guineo relleno con carne

El plátano es originario del suroreste asiático, pero en Colombia se cultiva en regiones como los llanos orientales, la zona cafetera y el departamento del Magdalena, donde produce una gran variedad de este alimento.

El plátano Hartón es el más reconocido en la gastronomía colombiana, pero esta vez el chef Juan Diego realizó varias recetas con la que puedes disfrutar del plátano Guineo, el cual es famoso en el Magdalena y en el Cesar.

Ingredientes guineo relleno:

• 4 guineos
• ¼ de carne molida
• 2 tomates maduros
• Cebollín
• 1 taza de harina de trigo
• Aceite para freír
• 2 huevos

Preparación:

1. En una sartén con abundante aceite caliente, coloca 2 guineos enteros. Aplástalos con ayuda de una tabla para que queden planos.
2. Ubica un guineo como base, coloca el relleno de carne molida con tomate y tapa con el otro guineo.
3. Pásalo por huevo batido y luego por harina de trigo. Retira los excesos y fríe de nuevo hasta que esté dorado.
4. Finaliza añadiendo sal al gusto.

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Ingredientes canasta de guineo vegetariano:

• 5 guineos
• 7 champiñones
• 1 pimentón amarillo
• 1 pimentón rojo
• Aceite para freír

Preparación:

1. Ralla muy bien el plátano, colócalo en un colador de maya de hierro para formar la canasta.
2. Llévalo a fritura hasta que se desprenda la forma. No lo dejes quemar.
3. Realiza un salteado con vegetales, colócalos dentro de la canasta y ponle un poco de cebollín fresco. ¡Listo!

Ingredientes guineo gratinado

• 4 guineos
• ½ libra de queso mozzarella
• 1 taza de miel

Preparación:

1. Realiza un patacón con el guineo entero. Solo debes ponerlo a freír, luego de unos minutos retírarlo del aceite y aplástalo. Colócalo de nuevo en el aceite hasta que dore por completo.
2. Ponlo en una refractaria para horno y colócale queso rallado encima. Adiciona miel de abejas y mételo al horno por 5 minutos.
3. Sirve y ¡listo!

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