Recetas

Arrocito en Bajo: berenjena rellena con champiñones

Juan Diego, el chef de El Desayuno, se fue hasta Suba, en Bogotá, para cumplirle la cita a Valery y su familia, fieles televidentes del programa.

4 Jul 2019 10:53Por: canalrcn.com

La berenjena es una hortaliza que proviene de una planta que lleva su mismo nombre, la cual da fruto en climas cálidos y secos. Pertenece a la familia de las solanáceas, al igual que el tomate, la papa y el pimentón.

Forma parte de la gastronomía tradicional de Asia, Norte de África, Medio Oriente y del sur de Europa, pues es un alimento con grandes propiedades para el organismo. Es rica en fibra, proteína vegetal, potasio y ácido fólico, lo que la hace un vegetal ligero y diurético.

El chef Juan Diego aprovechó esta oportunidad para enseñarte a realizar una berenjena rellena con carne y champiñones.

Ingredientes

  • 2 libras de carne molida
  • 1 cebolla puerro
  • 100 gramos de champiñones
  • Ajo
  • 350 gramos de queso
  • 1 berenjena
  • 1 pimentón
  • Sal al gusto

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Preparación:

  1. Pica la cebolla puerro en julianas y llévala a una sartén con aceite y ajo. Cocina por 3 minutos y añade el pimentón picado, luego agrega la carne molida.
  2. Adiciona la pulpa de la berenjena, los champiñones y sal.
  3. Por otro lado, parte la berenjena por la mitad, extrae su pulpa y añádele una cantidad considerable de sal. Después de 10 minutos, lávala muy bien.
  4. Coloca la berenjena en una refractaria para horno. Agrega el relleno de carne y champiñones. Finalmente, coloca una capa de queso rallado encima.
  5. Cocina en el horno durante 20 minutos a 160° centígrados. Sirve y listo. Así de fácil es realizar esta receta.

TIP: desangra la berenjena con sal para evitar que quede amarga.

En El Desayuno se cocina con el alma y para el alma.

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