Arrocito en Bajo: berenjena rellena con champiñones
Juan Diego, el chef de El Desayuno, se fue hasta Suba, en Bogotá, para cumplirle la cita a Valery y su familia, fieles televidentes del programa.
La berenjena es una hortaliza que proviene de una planta que lleva su mismo nombre, la cual da fruto en climas cálidos y secos. Pertenece a la familia de las solanáceas, al igual que el tomate, la papa y el pimentón.
Forma parte de la gastronomía tradicional de Asia, Norte de África, Medio Oriente y del sur de Europa, pues es un alimento con grandes propiedades para el organismo. Es rica en fibra, proteína vegetal, potasio y ácido fólico, lo que la hace un vegetal ligero y diurético.
El chef Juan Diego aprovechó esta oportunidad para enseñarte a realizar una berenjena rellena con carne y champiñones.
Ingredientes
- 2 libras de carne molida
- 1 cebolla puerro
- 100 gramos de champiñones
- Ajo
- 350 gramos de queso
- 1 berenjena
- 1 pimentón
- Sal al gusto
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Preparación:
- Pica la cebolla puerro en julianas y llévala a una sartén con aceite y ajo. Cocina por 3 minutos y añade el pimentón picado, luego agrega la carne molida.
- Adiciona la pulpa de la berenjena, los champiñones y sal.
- Por otro lado, parte la berenjena por la mitad, extrae su pulpa y añádele una cantidad considerable de sal. Después de 10 minutos, lávala muy bien.
- Coloca la berenjena en una refractaria para horno. Agrega el relleno de carne y champiñones. Finalmente, coloca una capa de queso rallado encima.
- Cocina en el horno durante 20 minutos a 160° centígrados. Sirve y listo. Así de fácil es realizar esta receta.
TIP: desangra la berenjena con sal para evitar que quede amarga.
En El Desayuno se cocina con el alma y para el alma.
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