Receta: sopa mexicana con chile

Esta preparación es conocida como sopa azteca o sopa de tortilla y tiene origen en la época prehispánica, en el estado de Tlaxcala, México.

Según la parte del mundo donde se prepare, la receta varía. En ocasiones se sirve con distintos vegetales, incluso se le añade queso, pero el platillo original de México no lo lleva.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 10 tomates chonto
• 2 pimentones rojos
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles secos
• Un atado de cilantro
• 3 mazorcas
• 1 chile seco
• ½ libra de queso mozzarella
• 2 aguacates
• 10 tortillas de maíz
• Crema de leche
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocina desde frío la pechuga y la mazorca.
2. Por otro lado, cocina los tomates en agua hirviendo por 6 minutos; luego retírale la piel y las semillas.  
3. Ahora quema el pimentón en la hornilla, separa la piel y las semillas. Haz lo mismo con uno de los tomates y déjale un poco de cáscara.
4. Pasa los chiles por un sartén caliente, no los dejes más de 3 minutos. Continúa retirando las semillas con mucho cuidado.
5. Lleva a la licuadora los tomates, el pimentón, los chiles, un poco de caldo de pollo, sal y pimienta; bate hasta que queden completamente mezclados.
6. Después coloca la preparación en un sartén con aceite, sofríe por 10 minutos. Pasado este tiempo, agrega más caldo de pollo hasta que quede en el punto que desees.
7. Cuando la sopa esté lista, adiciona cilantro fresco picado y apaga la estufa.
8. Desmecha el pollo y desgrana la mazorca. Si lo deseas, puedes introducirlos cuando se esté cocinando la sopa, de lo contrario, úsalos como topping.
9. Corta las tortillas en julianas, ponlas a freír y agrégales sal al final.
10. Por último, sirve la sopa y acompaña con los topping que quieras.
11. Sirve, no olvides agregar la crema de leche y el queso. ¡Listo!