Receta: arepa antioqueña, de arriero, de choclo y de yuca
Juan Diego, el chef de El Desayuno, preparó unas deliciosas arepas con las características propias de cada región de Colombia.
08 Abr 2024 13:06
Cada región de Colombia cuenta con una gastronomía específica, por eso, el talentoso chef te enseña a preparar 5 diferentes recetas que contienen la esencia de cada lugar.
Ingredientes arepa antioqueña:
- 3 libras de maíz trillado
- 100 gramos de mantequilla
Preparación:
- Coloca el maíz a cocinar en una olla a presión por 1 hora. No es necesario que lo remojes la noche anterior, solo introdúcelo directamente a la olla.
- Muele el maíz en frío para conseguir una masa consistente. Amásala por 5 minutos y adiciona la mantequilla.
- Cuando esté lista, agarra una porción, hazla círculo y aplástala con ayuda de una tabla. Realiza un círculo casi simétrico con el borde de un plato.
- Llévala a una sartén caliente y cocina por 6 o 9 minutos.
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Ingredientes arepa de arriero:
- 3 libras de maíz trillado
- 60 gramos de manteca de cerdo
Preparación:
- Con el maíz ya molido, amásalo y añádele una cucharada de manteca de cerdo.
- Realiza pequeños círculos de masa con tu mano y ponla directamente a la parrilla o a la plancha.
Ingredientes arepa guajira o de hojita:
- 4 libras de maíz trillado
- 450 gramos de queso costeño
- Leche
- Sal
- Hojas de plátano
Preparación:
- Muele el maíz junto al queso costeño, añade leche y mantequilla mientras amasas. Así conseguirás una consistencia suave.
- Activa la hoja de plátano colocándola en la parrilla o sartén caliente. Pon la arepa allí y cocina la arepa por lado y lado.
- Cuando ya esté lista, colócala en la parrilla para marcar las líneas características de las arepas.
Ingredientes arepa de choclo:
- 800 gramos de maíz dulce
- 100 gramos de panela
- 50 gramos de queso fresco
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de leche
Preparación:
- Muele el maíz, colócalo en un bowl junto a la panela, el queso, sal, mantequilla y leche. Mezcla muy bien y lleva la masa a una sartén caliente con un poco de mantequilla.
- Cocina a fuego medio para evitar que se queme.
- Dale la vuelta para que se dore por ambas partes. Acompaña con suero costeño o crema de leche.
Ingredientes arepa de yuca:
- 1 libra de yuca
- 1 libra de queso campesino
Preparación:
- Muele el maíz junto con el queso campesino. Este paso lo puedes hacer con el queso de tu preferencia.
- Amasa muy bien y adiciona mantequilla. Realiza la forma tradicional de la arepa y llévala a una sartén caliente hasta que dore por completo.
- También puedes realizar pequeños círculos para freír en abundante aceite. ¡Listo!
En El Desayuno se cocina con el alma y para el alma.
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