Arrocito en Bajo: ‘Cayeye’, plátano verde con queso costeño
Juan Diego Vanegas, el chef de El Desayuno, se fue hasta Hayuelos en Bogotá a cocinar junto a Lía Andrea Falla, su nuevo ‘Arrocito en Bajo’.
08 Abr 2024 11:52
El ‘Cayeye’, también conocido como ‘bola de mico’, es un plato tradicional de la costa colombiana, el cual está elaborado a base de plátano verde, ahogao y queso costeño. Se sirve generalmente en el desayuno y se acompaña con aguacate, pescado o huevo frito.
Tiene origen en la zona bananera de Colombia, exactamente en los municipios de Ciénaga, Santa Martha y Aracataca. Sin embargo, esta preparación también se realiza en otras regiones como en Bolívar, Córdoba y Sucre, donde adquiere el nombre de ‘cabeza de gato’ y se caracteriza por la forma redonda que se le da al plátano.
Ingredientes:
- 1 libra de queso costeño
- 2 cucharadas de mantequilla
- Plátano verde
- Crema de leche
- Huevo
- Cebolla larga
- Tomate
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
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Preparación:
- Corta el plátano en rodajas anchas.
- Cocínalo hasta que queden blandos. Macera y hazlo puré. Adiciona crema de leche o suero costeño para que su consistencia sea más cremosa.
- Mientras tanto, pica la cebolla y el tomate. Saltea en una sartén caliente junto con un trozo de mantequilla y sal. Cocina por 7 minutos aproximadamente.
- Fríe el huevo en poco aceite. Déjalo en el punto de cocción que más te guste.
- Ahora sirve el plátano en un plato plano. Coloca el ahogao encima de la preparación o puedes mezclarlo. Acompaña con queso costeño rayado.
- !Listo!
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