Receta: hamburguesa de brócoli

Juan Diego, el chef de El Desayuno, realizó una deliciosa hamburguesa inspirada en los vegetarianos, pues reemplaza la carne animal por el brócoli.

La hamburguesa es una creación culinaria asociada a los Estados Unidos, pues es el país que se ha encargado en popularizarlo en todo el mundo. Sin embargo, su origen se encuentra hace 4000 años, donde era usada por los egipcios como manjar para los difuntos. En esta época los más ricos tenían la posibilidad de consumir este alimento.

Hacia 1880 llega a Norteamérica desde Alemania, donde tomó su nombre actual y se caracterizó por ser un alimento que se comercializaba en puestos callejeros. Actualmente, se consume en todas las partes del planeta, adaptándose a las diferencias gastronómicas de cada región.

Ingredientes:

1 libra de brócoli
1 taza de queso parmesano
Pan de hamburguesa
2 huevos
1 ajo
Aceite de oliva
1 cucharada de cebollín picado
1 taza de miga de pan
Sal y pimienta al gusto
1 pimentón rojo
1 taza de vinagre
1 cebolla roja
1 taza de harina de trigo
1 taza de almidón de maíz
Aceite para freír

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Preparación:

Corta la cebolla en rodajas delgadas. Añade harina de trigo y el almidón de maíz. Revuelve muy bien hasta que la cebolla quede cubierta de la harina.
Fríe en una sartén con aceite caliente hasta que no se produzcan burbujas. Retíralas y colócalas en papel absorbente.
Cocina el brócoli 4 minutos, luego adiciona 2 huevos, cebollín y 2 cucharadas de miga de pan. Culmina con sal y pimienta. Mezcla muy bien hasta integrar los ingredientes.
Forma las hamburguesas y dóralas en una sartén caliente con aceite de oliva.
Mientras tanto, pela el pimentón, llévalo a la licuadora junto con el aceite de oliva, sal y pimienta. Licúa hasta crear una consistencia cremosa.
Ahora a emplatar, solo dora el pan, agrega la cantidad de salsa que creas necesaria. Coloca la carne, luego las cebollas y por último, otro poco de salsa. Cierra la hamburguesa con otro pan y ¡listo!