Receta: barra de ensaladas

Juan Diego, el chef de El Desayuno, te enseña a realizar varias ensaladas gourmet que puedes preparar en tu fiesta de 15.

29 Abr 2019 11:47Por: canalrcn.com

La ensalada es un plato frío que incluyen hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas con sal, aceite vegetal y vinagre. En esta ocasión, el chef Juan Diego te brinda diferentes posibilidades para hacer varias ensaladas para que acompañes con un plato fuerte.  

Ingredientes:

  • 1 lechuga romana
  • 1 kg de pasta corbatín
  • 1 atado de espinaca
  • 1 kilo de quinoa
  • 4 huevos duros
  • 2 aguacates
  • 1 libra de maíz tierno
  • 1 libra de queso campesino
  • 1 lata de arvejas
  • 1 salchichón de pollo
  • 3 latas de atún
  • 3 pimentones ahumados
  • 2 berenjenas ahumadas
  • Pan viejo

Para la vinagreta:

  • 1 taza de mayonesa
  • 1 atado de cilantro
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva

Para el aderezo ranchero

  • ½ taza de crema de leche
  • 2 limones
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • ¼ de taza de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla

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Preparación de bases:

  1. Cocina la pasta en abundante agua salada. Cuando ya esté cocida, agrégale agua fría y escúrrela. Finalmente, adiciona un chorro de aceite. Colócala en un bowl.
  2. Corta la espinaca y la lechuga en trozos medianos. Colócala en un bowl diferente.
  3. Cocina 1 taza de quinoa con 2 tazas de agua. Añade sal y deja hervir hasta que abra. Finaliza agregándole agua fría.

Preparación de las adiciones:

  1. Corta el pan en cubos, mételos al horno por 15 minutos o hasta que estén crocantes.
  2. Corta el queso campesino y el salchichón en cubos. Además, vuelve puré el huevo.
  3. Ahúma el pimento y la berenjena, solo debes colocarlos directamente el fuego y retirarles la piel.
  4. Córtalos y añádelos a un bowl. Adiciona cebolla cabezona recién cortada, vinagre y aceite de oliva. Mezcla muy bien y culmina con sal y pimienta.

Preparación de la vinagreta:

  1. En una licuadora coloca el cilantro, la mostaza, mayonesa, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Licúa hasta mezclar perfectamente. Revisa la consistencia, si lo notas muy espeso, solo agrega agua.
  2. Extrae el zumo del limón, corta el perejil y al ajo. Mezcla estos ingredientes con mayonesa y crema de leche. Mezcla muy bien y ponle sal y pimienta.
  3. ¡Listo!

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