Receta: barra de ensaladas
Juan Diego, el chef de El Desayuno, te enseña a realizar varias ensaladas gourmet que puedes preparar en tu fiesta de 15.
La ensalada es un plato frío que incluyen hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas con sal, aceite vegetal y vinagre. En esta ocasión, el chef Juan Diego te brinda diferentes posibilidades para hacer varias ensaladas para que acompañes con un plato fuerte.
Ingredientes:
- 1 lechuga romana
- 1 kg de pasta corbatín
- 1 atado de espinaca
- 1 kilo de quinoa
- 4 huevos duros
- 2 aguacates
- 1 libra de maíz tierno
- 1 libra de queso campesino
- 1 lata de arvejas
- 1 salchichón de pollo
- 3 latas de atún
- 3 pimentones ahumados
- 2 berenjenas ahumadas
- Pan viejo
Para la vinagreta:
- 1 taza de mayonesa
- 1 atado de cilantro
- 2 cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva
Para el aderezo ranchero
- ½ taza de crema de leche
- 2 limones
- 4 cucharadas de mayonesa
- ¼ de taza de perejil
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
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Preparación de bases:
- Cocina la pasta en abundante agua salada. Cuando ya esté cocida, agrégale agua fría y escúrrela. Finalmente, adiciona un chorro de aceite. Colócala en un bowl.
- Corta la espinaca y la lechuga en trozos medianos. Colócala en un bowl diferente.
- Cocina 1 taza de quinoa con 2 tazas de agua. Añade sal y deja hervir hasta que abra. Finaliza agregándole agua fría.
Preparación de las adiciones:
- Corta el pan en cubos, mételos al horno por 15 minutos o hasta que estén crocantes.
- Corta el queso campesino y el salchichón en cubos. Además, vuelve puré el huevo.
- Ahúma el pimento y la berenjena, solo debes colocarlos directamente el fuego y retirarles la piel.
- Córtalos y añádelos a un bowl. Adiciona cebolla cabezona recién cortada, vinagre y aceite de oliva. Mezcla muy bien y culmina con sal y pimienta.
Preparación de la vinagreta:
- En una licuadora coloca el cilantro, la mostaza, mayonesa, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Licúa hasta mezclar perfectamente. Revisa la consistencia, si lo notas muy espeso, solo agrega agua.
- Extrae el zumo del limón, corta el perejil y al ajo. Mezcla estos ingredientes con mayonesa y crema de leche. Mezcla muy bien y ponle sal y pimienta.
- ¡Listo!
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