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    Receta: barra de ensaladas

    2019-04-29 16:26:46 | Redactado por: canalrcn.com

    Juan Diego, el chef de El Desayuno, te enseña a realizar varias ensaladas gourmet que puedes preparar en tu fiesta de 15.

    La ensalada es un plato frío que incluyen hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas con sal, aceite vegetal y vinagre. En esta ocasión, el chef Juan Diego te brinda diferentes posibilidades para hacer varias ensaladas para que acompañes con un plato fuerte.  

    Ingredientes:

    • 1 lechuga romana
    • 1 kg de pasta corbatín
    • 1 atado de espinaca
    • 1 kilo de quinoa
    • 4 huevos duros
    • 2 aguacates
    • 1 libra de maíz tierno
    • 1 libra de queso campesino
    • 1 lata de arvejas
    • 1 salchichón de pollo
    • 3 latas de atún
    • 3 pimentones ahumados
    • 2 berenjenas ahumadas
    • Pan viejo

    Para la vinagreta:

    • 1 taza de mayonesa
    • 1 atado de cilantro
    • 2 cucharadas de vinagre
    • 4 cucharadas de aceite
    • 1 cucharada de mostaza
    • Sal y pimienta
    • Vinagre balsámico
    • Aceite de oliva

    Para el aderezo ranchero

    • ½ taza de crema de leche
    • 2 limones
    • 4 cucharadas de mayonesa
    • ¼ de taza de perejil
    • 1 diente de ajo
    • 1/2 cebolla

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    Preparación de bases:

    1. Cocina la pasta en abundante agua salada. Cuando ya esté cocida, agrégale agua fría y escúrrela. Finalmente, adiciona un chorro de aceite. Colócala en un bowl.
    2. Corta la espinaca y la lechuga en trozos medianos. Colócala en un bowl diferente.
    3. Cocina 1 taza de quinoa con 2 tazas de agua. Añade sal y deja hervir hasta que abra. Finaliza agregándole agua fría.

    Preparación de las adiciones:

    1. Corta el pan en cubos, mételos al horno por 15 minutos o hasta que estén crocantes.
    2. Corta el queso campesino y el salchichón en cubos. Además, vuelve puré el huevo.
    3. Ahúma el pimento y la berenjena, solo debes colocarlos directamente el fuego y retirarles la piel.
    4. Córtalos y añádelos a un bowl. Adiciona cebolla cabezona recién cortada, vinagre y aceite de oliva. Mezcla muy bien y culmina con sal y pimienta.

    Preparación de la vinagreta:

    1. En una licuadora coloca el cilantro, la mostaza, mayonesa, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Licúa hasta mezclar perfectamente. Revisa la consistencia, si lo notas muy espeso, solo agrega agua.
    2. Extrae el zumo del limón, corta el perejil y al ajo. Mezcla estos ingredientes con mayonesa y crema de leche. Mezcla muy bien y ponle sal y pimienta.
    3. ¡Listo!

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