RECETA: POSTA CARTAGENERA

Ingredientes

• 3 kg de chata de res en posta
• ½ libra de apio
• ½ libra de pimentón
• ½ libra de cebolla roja
• ½ libra de ají dulce
• ½ libra de zanahoria
• ½ libra de cebolla puerro
• 1 cabeza de ajo
• Panela rallada
• Vainas de canela
• Anís estrellado
• Pimienta de olor
• Pimienta dulce
• Pimienta negra
• Vino tinto
• Sal gruesa

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Preparación

1. Pica la cebolla, el, apio, el pimentón y la zanahoria
2. Sella la carne en una olla con un poquito de aceite
3. Saca la carne de la olla y lleva las verduras que picaste
4. Vuelve a poner la carne dentro de la olla
5. Agrega la canela
6. Añade la pimienta de olor
7. Incorpora la panela completa
8. Agrega el vino tinto
9. Añade un poco de pimienta negra
10. Finaliza con la sal gruesa
11. Añade agua y tapa durante 45 minutos
12. Saca la carne y retira todo lo aromático, como la canela y la pimienta
13. Licúa las verduras con el agua que quedó de cocinar la carne
14. En un sartén haz el melao con la panela
15. Lleva el licuado de verduras al sartén del melao
16. Empieza a porcionar la carne
17. Pon la carne en este sartén

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