Receta: cazuela de berenjenas ahumadas

Después de varios días de haber preparado diferentes recetas que contenían pollo, cerdo, res y tocino, quisimos darle un toque de vegetarianismo a nuestra cocina y preparar verduras en la semana, dejando descansar el cuerpo y proponiendo nuevas opciones de alimentarnos.

A continuación, te enseñamos el paso a paso de cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 latas de tomate enlatado
• 3 cebollas cabezonas blancas
• 1 taza de vino blanco
• 1 atado de tomillo
• 3 hojas de laurel
• 3 ramas de romero
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimentón rojo
• 2 tomates chontos maduros
• 1 atado de albahaca
• 1 libra de queso mozzarella
• 2 cucharadas de queso parmesano
• ½ taza de almendras

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Preparación:

1. Pon las berenjenas en una sartén y quémalas hasta que la piel se rostice.
2. Corta la cebolla en finas rodajas y ponlas a cocinar con mantequilla.
3. En una sartén caliente agrega el pimentón cortado en cubos.
4. Agrega un poco de aceite de oliva.
5. Adiciona el ajo cortado en rodajas a la sartén.
6. Añade el tomate chonto en cubos con sal y pimienta.
7. Pon la cebolla previamente cocinada en mantequilla.
8. Mezcla todos los ingredientes.
9. Agrega la pasta de tomate.
10. Pon el vino blanco hasta que el alcohol se evapore.
11. Luego agrega el tomate enlatado a la mezcla.
12. Haz un atado aromático con las hierbas y ponlo en la sartén.
13. Agrega a la licuadora: albahaca, queso parmesano, almendras, ajo y aceite de oliva.
14. Licúa.
15. Retira el atado aromático.
16. Pon las berenjenas sin cáscara en la pasta de tomate.
17. Sirve el plato en un recipiente resistente al calor.
18. Encima de la preparación pon el queso mozzarella.
19. Lleva al horno durante 5 minutos.
20. Sirve y ¡listo!

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