Receta: tamal tolimense

El tamal es un plato típico de los desayunos colombianos y por eso quisimos hacerle un homenaje al rico arroz con arveja que solemos acompañarlo con un chocolate espumoso y caliente; a continuación, podrás conocer los ingredientes para cocinarlo en casa y sorprender a tus seres queridos. Recuerda que debes dejar algunos ingredientes listos desde el día anterior.

Ingredientes:

• 1200 gramos de costilla de cerdo
• 400 gramos de tocino barriguero en cubos
• 5 litros de agua
• 15 gramos de ajo picado
• 10 gramos de cilantro picado
• 425 gramos de arveja amarilla seca remojada
• 425 gramos de arroz blanco
• 425 gramos de harina de maíz blanca
• 500 gramos de cebolla larga picada
• 250 gramos de papa pastusa pelada en rodajas
• 325 gramos de cebolla cabezona en rodajas
• 200 gramos de zanahoria en rodajas
• 12 alas de pollo
• 6 huevos duros
• 750 gramos de manteca de cerdo
• 100 gramos de comino
• Sal
• Hojas de plátano con vena

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Preparación:

Primer paso (día anterior)

1. Licúa cebolla larga, cilantro, ajo, sal y un poco de agua.
2. Mezcla esta salsa y pon a adobar las proteínas.
3. Durante 30 minutos deja en adobo el pollo, las costillas y el tocino.
4. Pon a cocinarlas con el agua durante 3 horas.
5. No botes el agua donde cocinas las proteínas.
6. Remoja la arveja amarilla en agua caliente durante 12 horas.
7. Cuela la arveja y retira el exceso de la cáscara.

Segundo paso

1. Cocina el arroz en el agua donde hiciste las proteínas.
2. Una vez esté cocinado el arroz, debes agregarle harina blanca.
3. Mezcla y agrega grasa de cerdo.
4. Prepara un guiso colombiano.
5. Cocina los huevos.
6. Corta las zanahorias en rodajas pequeñas.
7. Agarra la masa del tamal y aplástala.
8. Puedes ponerle los ingredientes que quieras.
9. Tapa con la masa y envuélvela en la hoja de plátano.
10. Pon a hervir agua y pon el tamal en la olla.
11. Déjalo durante dos horas y media cocinando.
12. Sirve y ¡listo!

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