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    Receta: carimañolas con relleno de carne y ají de piña

    2019-07-31 11:42:20 | Redactado por: canalrcn.com

    Una típica receta de la costa colombiana fue modificada por el chef de El Desayuno, Juan Diego, creando nuevos sabores, olores y formas.

    Las carimañolas son típicas de la cocina colombiana del caribe. Bollitos de masa rellenos de queso, carne o pollo y acompañados con suero costeño, guacamole o ají son las diferentes variantes que tiene esta deliciosa receta que se come no solo en Barranquilla o Cartagena, sino en cualquier rincón del país.

    Ingredientes:

    • ½ taza de harina pan de maíz blanco
    • 1 kilo de yuca pelada y cortada en trozos medianos
    • 4 tazas de agua
    • 3 cucharaditas de sal
    • Aceite para freír
    • 1 libra de carne molida
    • 3 cucharadas de aceite
    • ½ taza de cebolla roja finamente picada
    • 2 cucharaditas de ajo picado
    • ½ taza de pimentón rojo cortado en cuadros
    • 2 ajíes dulces picados
    • 2 cucharadas de caldo de carne
    • Sal
    • Pimienta
    • Comino al gusto
    • 2 cucharadas de piña cortada en cubos pequeños
    • Cebolla larga
    • 1 cucharadita de ají costeño finamente picado
    • ½ taza de agua fría
    • 1 cucharadita de ají rojo finamente picado
    • ½ cucharada de orégano finamente picado
    • Sal al gusto
    • Vinagre blanco

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    Preparación:

    1. Muele la yuca caliente y mézclala con harina pan.
    2. Calienta una sartén y en ella coloca un chorrito de aceite.
    3. Saltea la cebolla roja, pimentón rojo y ají dulce.
    4. Agrega a la sartén el ajo, sal y pimienta.
    5. Revuelve muy bien.
    6. Vierte la carne molida en la sartén y con ayuda de una cuchara revuelve bien.
    7. Deja que los ingredientes se mezclen y cuando esté la carne en su punto, retira la sartén de la estufa y deja enfriar.
    8. En un recipiente pequeño, coloca dos cucharadas de cebolla picada, dos cucharadas de piña dulce picada, un poco de ají, orégano, sal, pimienta y vinagre.
    9. Revuelve con una cuchara todos los ingredientes.
    10. Con la mezcla de la harina y la yuca, haz una pequeña esfera con tus manos.
    11. Aplánala y haz una cavidad entre la palma de la mano y los dedos.
    12. Con ayuda de una cuchara, comienza a colocar la mezcla de la carne molida. No pongas mucho y espera a que esté totalmente fría para hacerlo.
    13. Una vez listo, con tus dedos comienza a cerrar la mezcla de harina.
    14. Ponla a fritar en una sartén con una buena cantidad de aceite.
    15. Una vez esté lista, colócala sobre un recipiente con papel absorbente.
    16. Ponle un poco de sal y emplata.
    17. Acompaña con el ají de piña y cebolla.

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