Receta: carimañolas con relleno de carne y ají de piña

Una típica receta de la costa colombiana fue modificada por el chef de El Desayuno, Juan Diego, creando nuevos sabores, olores y formas.

31 Jul 2019 11:46Por: canalrcn.com

Las carimañolas son típicas de la cocina colombiana del caribe. Bollitos de masa rellenos de queso, carne o pollo y acompañados con suero costeño, guacamole o ají son las diferentes variantes que tiene esta deliciosa receta que se come no solo en Barranquilla o Cartagena, sino en cualquier rincón del país.

Ingredientes:

  • ½ taza de harina pan de maíz blanco
  • 1 kilo de yuca pelada y cortada en trozos medianos
  • 4 tazas de agua
  • 3 cucharaditas de sal
  • Aceite para freír
  • 1 libra de carne molida
  • 3 cucharadas de aceite
  • ½ taza de cebolla roja finamente picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • ½ taza de pimentón rojo cortado en cuadros
  • 2 ajíes dulces picados
  • 2 cucharadas de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino al gusto
  • 2 cucharadas de piña cortada en cubos pequeños
  • Cebolla larga
  • 1 cucharadita de ají costeño finamente picado
  • ½ taza de agua fría
  • 1 cucharadita de ají rojo finamente picado
  • ½ cucharada de orégano finamente picado
  • Sal al gusto
  • Vinagre blanco

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Preparación:

  1. Muele la yuca caliente y mézclala con harina pan.
  2. Calienta una sartén y en ella coloca un chorrito de aceite.
  3. Saltea la cebolla roja, pimentón rojo y ají dulce.
  4. Agrega a la sartén el ajo, sal y pimienta.
  5. Revuelve muy bien.
  6. Vierte la carne molida en la sartén y con ayuda de una cuchara revuelve bien.
  7. Deja que los ingredientes se mezclen y cuando esté la carne en su punto, retira la sartén de la estufa y deja enfriar.
  8. En un recipiente pequeño, coloca dos cucharadas de cebolla picada, dos cucharadas de piña dulce picada, un poco de ají, orégano, sal, pimienta y vinagre.
  9. Revuelve con una cuchara todos los ingredientes.
  10. Con la mezcla de la harina y la yuca, haz una pequeña esfera con tus manos.
  11. Aplánala y haz una cavidad entre la palma de la mano y los dedos.
  12. Con ayuda de una cuchara, comienza a colocar la mezcla de la carne molida. No pongas mucho y espera a que esté totalmente fría para hacerlo.
  13. Una vez listo, con tus dedos comienza a cerrar la mezcla de harina.
  14. Ponla a fritar en una sartén con una buena cantidad de aceite.
  15. Una vez esté lista, colócala sobre un recipiente con papel absorbente.
  16. Ponle un poco de sal y emplata.
  17. Acompaña con el ají de piña y cebolla.

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