Receta: glaseado de pollo en salsa de naranja

La pechuga y la naranja serán los alimentos protagonistas en esta deliciosa receta que, con un buen glaseado, podrás disfrutarla en familia.

30 Jul 2019 11:48Por: canalrcn.com

El glaseado es una técnica muy conocida en la culinaria y que implica recubrir algún alimento, en este caso la pechuga de pollo bucanero, con una sustancia brillante y que generalmente es dulce, como lo es la salsa de la naranja.

Una de las preparaciones más famosas y que resulta ser una variante a la receta del chef Juan Diego es el pollo a la naranja, de origen chino-estadounidense, siendo muy popular en el país de América del Norte; no obstante, en China se prepara el pollo general Tso, que resulta ser casi que el plato original de donde se desembocaron estas deliciosas recetas.

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo bucanero
  • Jugo de naranja
  • Azúcar
  • Salsa soya
  • Caldo de pollo
  • Huevos
  • Almidón de maíz
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajonjolí

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Preparación:

  1. Corta la pechuga en cubos y ponle salsa de soya, jugo de naranja, pimienta, sal y la ralladura de naranja.
  2. Deja la mezcla durante 1 hora para que se adobe la pechuga.
  3. Sobre una sartén, pon zumo de naranja, azúcar, un chorrito de salsa de soya y el caldo de pollo y déjalo hervir hasta que tome un color brillante, similar al de la miel de abejas.
  4. En un recipiente, pon huevos y almidón de maíz y revuelve bien.
  5. En una olla, vierte aceite y caliéntalo a una temperatura de 180ºC.
  6. Con ayuda de una cuchara, coloca el pollo sobre la mezcla de huevos y almidón y úntalo muy bien.
  7. Sumerge, en el aceite caliente, el pollo hasta que dore.
  8. Una vez esté en su punto, sácalo con ayuda de una cuchara con agujeros y ponlo sobre la salsa del zumo de naranja, que debe permanecer caliente.
  9. Revuelve muy bien hasta que se compacte la preparación.
  10. Comienza a emplatar colocando el pollo y la salsa sobre el plato y luego pon un poco de ralladura de naranja encima con ajonjolí.

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