Receta: Arroz atollado valluno

Nuestro chef de hoy fue El Mindo, reciente eliminado de Masterchef, y quién nos enseñó a preparar un arroz atollado valluno.

10 Feb 2020 12:31Por: canalrcn.com

El Mindo es el más reciente eliminado de Masterchef Celebrity. Este instagramer caleño no logró superar la prueba de la preparación del pulpo, sin embargo, se fue con la frente en alto al mostrar una gran evolución en la cocina.

Justamente, para mostrarnos lo aprendido, fue el encargado de preparar la receta de hoy, en El Desayuno.

Ingredientes

  • 1 atado grande de cebolla
  • 2 cebollas cabezonas
  • 4 tomates chontos
  • ½ botella de aceite
  • 2 libras de contramuslo sin hueso
  • ½ libra de pulpa de cerdo
  • ½ libra de costilla de cerdo
  • 2 tazas de arroz
  • ½ libra de ají dulce molido o pimentones rojos
  • 6 papas criollas
  • Pimienta molida negra
  • 3 cucharadas grandes de azafrán
  • Comino molido
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Plátano verde

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Preparación

  1. Lo primero que vamos a hacer es sellar las carnes con sal y pimienta.
  2. En una olla caliente pon aceite y añade las costillas.
  3. Pica las cebollas mientras se sella la carne.
  4. Abre el pimentón y ponlo a calentar un poco para que tome un sabor ahumado.
  5. Ponle agua a las carnes y ponlas a cocinar de 25 a 30 minutos.
  6. En el caldo resultante de estas carnes vas a cocinar el arroz.
  7. Saltea cebolla, pimentón rojo, tomates. Sal y pimienta para hacer un hogao.
  8. Pon la papa criolla en el arroz.
  9. Agrega el hogao en el arroz.
  10. Sella nuevamente los trozos de carne y ponlos en el arroz.
  11. Sirve y disfruta.

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