Receta: empanadas caseras

La empanada es una receta típica de Colombia que se realiza a base de harina de trigo o de maíz. Se caracteriza por el modo de su preparación, pues es rellena con papa o arroz y se complementa con diversos ingredientes como pollo, carne o queso.

La preparación varía según la región del país. Se acompaña con salsa de tomate, mayonesa, ají tradicional o guacamole.  

Juan Diego cocinó una de estas deliciosas empanadas al lado de ‘Lucho’. Realizaron una competencia para ganarse el primer puesto por la mejor preparación, ¿a quién le quedaría más rica?

Ingredientes:

• 1 libra de harina de maíz blanco
• 2 cucharadas de mantequilla
• Agua
• Sal y pimienta
• 1 litro de aceite para freír
• 1 libra de palomilla
• 2 tomates chonto
• 2 tallos de cebolla larga
• ¼ cucharada de comino
• 2 cucharadas de achiote
• 1 cucharada de cilantro
• 4 papas pastusas
• 2 tallos de cebolla larga
• 1 cucharada de vinagre
• 1 limón
• 1 huevo duro
• Ají fresco

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Preparación:

1. En una sartén caliente, coloca un chorro de aceite y continúa añadiendo la cebolla cortada en cubos, una cucharada de achiote y el tomate chonto maduro.
2. Mezcla muy bien mientras se dore la cebolla.
3. Añade sal, pimienta, carne desmechada, cilantro y papa cocinada y cortada de cubos. Cocina por 8 minutos.
4. Mientras tanto, realiza el ají. Para esto debes cortar la cebolla, el tomate y el cilantro. Añádelos a un bowl y agrega limón, vinagre y el huevo duro en trozos pequeños. Finaliza colocando una cucharada de chile y sal.
5. Realiza la masa, sólo necesitas agua, la harina, mantequilla derretida y sal. Amasa hasta que no se te pegue en las manos.
6. Con ayuda de un rodillo, aplana la masa de maíz. Coloca el relleno y cierra la empanada.  
7. Fríe cuando el aceite esté a 80°C. Dóralas y listo.
8. Acompaña con el ají.

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