Receta: pechuga envuelta en tocineta con brócolis cremosos

Juan Diego, el chef de El Desayuno, realizó un receta saludable y fácil de hacer, ideal para una tarde en familia.

El brócoli es originario de países cercanos al Mar Mediterráneo, específicamente en Oriente Próximo, Península de Anatolia, Líbano y Siria. Este vegetal, a su vez, proviene de una planta silvestre, común con las coles y la coliflor.

Actualmente, este vegetal se produce en Europa, diversas regiones de Asia y en Estados Unidos, siendo este último país su mayor productor.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
Rodajas de tocineta
Queso doble crema
1 taza de brócoli fresco
3 cucharadas de mantequilla de almendras
½ taza de crema de coco
Aceite de oliva
Sal rosada
Almendras laminadas

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Preparación:

Abre la pechuga, para esto debes introducir un cuchillo pequeño por el medio de la pechuga. Asegúrate de no perforar las paredes.
Rellena con queso rallado. Introdúcelo con ayuda de tus dedos.
Adiciona sal y pimienta.
Coloca las rodajas de tocineta sobre una tabla, alinéalas y coloca la pechuga encima. Envuélvela realizando un intercalado.
Introdúcele dos palillos para que no se desarme.
Lleva al horno por 15 minutos.
Pásala por una sartén con aceite de oliva y dórala por completo.
Mientras tanto, lava muy bien los brócolis. Córtale los troncos y llévalos a fuego alto por 1 minuto.
Cuando ya estén listos, pásalos por un bowl con agua e hielo.
Escúrrelos. Llévalos a una sartén con aceite caliente. Adiciona sal, la crema de coco y la mantequilla de almendras.
Cocina hasta que la preparación esté cremosa.
Sirve junto con la pechuga y listo.