RECETA: SOPA DE MENUDENCIAS

Ingredientes

• 1 kg de menudencias
• ½ taza de arveja verde
• 2 zanahorias
• 1 kg de papa criolla
• 1 libra de papa pastusa
• 2 cebollas largas
• 1 atado de cilantro
• Ajo
• Sal

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Preparación

1. Limpia muy bien las menudencias
2. Como consejo de Mama Luz, lávalas con limón y sal
3. Déjalas dos minutos en esta mezcla
4. Pasados los dos minutos lávalas con agua
5. En la olla en la que vas a hacer la sopa agrega aceite y saltea la cebolla con un poquito de ajo
6. Una vez salteada la cebolla, agrega las menudencias y séllalas un poco
7. Agrega el atado de cilantro completo
8. Añade un poquito de pimienta
9. Agrega el agua
10. Saca el atado
11. Añade la papa pastusa, cortada en cubos
12. Agrega la zanahoria picada
13. La papa criolla la añades al final para que no se deshaga
14. Agrega la arveja
15. Finaliza añadiendo cilantro picado

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