Receta: arroz al ajiaco

Ingredientes

• 2 tazas de arroz florhuila platino
• 4 tazas de caldo de pollo
• ½ tallo de cebolla larga picada finamente
• 4 cucharadas de aceite
• Sal al gusto

Ingredientes de la mezcla

• 1 pechuga de pollo cocida y desmechada
• 6 papas criollas fritas (cortadas en cubos pequeños)
• 1 taza de alcaparras baby fritas
• 1 taza y media de crema de leche
• 2 tallos de cebolla larga cortada con la parte verde
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado
• 3 hojas de guascas
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

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Preparación

1. Sofríe la cebolla con el ajo
2. Saltea una taza del arroz con la cebolla y el ajo durante seis minutos
3. Cocina la pechuga, y el caldo en el que cocinaste la pechuga, úsalo para cocinar el arroz
4. Desmecha el pollo
5. Frita las papas criollas, previamente cocinadas, junto a las alcaparras
6. En otro sartén pon mantequilla y agrega el pollo desmenuzado
7. Agrega la crema de leche, el cilantro y las guascas al pollo
8. Mézclalo todo en el sartén del pollo
9. Retira las guascas
10. Sirve y disfruta

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