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RECETA: AJIACO

Mama Luz ostenta el título al mejor ajiaco de Bogotá, y hoy nos demostró por qué se lo merece.

3 Ago 2021 16:40Por: canalrcn.com

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 mazorca
  • ½ libra de papa sabanera
  • 1 libra de papa pastusa
  • 1 kilo de papa criolla
  • 1 atado de guascas
  • 1 rama de cebolla larga

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Preparación

  1. Pon agua a hervir en una olla
  2. Agrega la pechuga al agua
  3. Amarra las guascas con la cebolla larga y ponlas en el agua
  4. Agrega la mazorca
  5. Tapa la olla
  6. Empieza a pelar la papa sabanera, la cual es la primera que vas a agregar
  7. Deja las papas sin cáscara en un recipiente con agua, sin rebanar, para que no pierda el almidón
  8. Sácala del agua, rebánala y llévala a la olla con el pollo
  9. Pela las papas criollas y rebánalas
  10. Saca la pechuga del agua y el amarre de las guascas y la cebolla, pero añade un nuevo para darle sabor
  11. Agrega la papa criolla
  12. Pela la papa pastusa, rebánala y llévala al caldo
  13. Deja que espese la papa criolla y vuelve a retirar el amarre
  14. Desmenuza el pollo y disfruta

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