- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 1h 30 min
FLOR DE POLLO STROGANOFF
Este es un bocado especial para deleitar los más exigentes paladares: trocitos de pechuga bañados con salsa stroganoff.
Ingredientes
- 1 Lb - Pechuga de pollo
- 1 - Piel de pollo
- 1 Lb - Hongos shitake
- 1 Taza - Fondo de verduras
- 1 - Cucharada de mostaza antigua
- 1 - Taza de vino
- Perejil liso fresco - Al gusto
- Papas richi partidas en cruz - Al gusto
- 5 - Tomates chontos
- 1 - Pimentón rojo
- 2 - Dientes de ajo
- 1 - Cebolla blanca
- Aceite de oliva - Al gusto
- Sal - Al gusto
- Pimienta - Al gusto
- Paprika - Al gusto
Instrucciones
En un sartén agregar aceite de oliva, ajo y los hongos cortados en tiras largas. Luego cortar y marinar la pechuga de pollo con aceite de oliva, sal y pimienta. Incorporar y dejar dorar. Luego agregar el vino, la mostaza antigua, un poco de fondo y dejar reducir verificando la sal y la pimienta.
En una olla con agua y sal agregar las papas y dejar cocinar hasta que estas estén blandas, después pasar a un sartén y dorarlas con aceite de oliva, paprika y sal.
En un sartén poner aceite de oliva, agregar los tomates chontos partidos en cruz, el pimentón en cubos, la cebolla en lunas, sal, pimienta y paprika, licuar y devolver al sartén hasta que espese.
Servir aparte el stroganoff de pollo, luego las papas y en la mitad una cucharada de salsa, para terminar, espolvorear perejil y aceite de oliva.
