Receta: tapao de pescado con leche de coco

El bocachico es un pez endémico de Colombia, es decir, solo vive en aguas dulces del territorio colombiano. Habita en las zonas bajas del río Magdalena, Sinú, Cauca, Atrato, río Ranchería en la Guajira y río Claro en Barrancabermeja; también se pueden encontrar en el Canal de Dique.

Este pez se alimenta de vegetación acuática en descomposición, lo que permite que acumule grasa rápidamente. Aporta al organismo 20 gramos de proteína por cada 100 gramos de bocachico, además de hierro y calcio.

Ingredientes:

• 5 libras de pesado
• 4 plátanos verdes
• Bulbos de papa china
• 1 libra de papas
• Cebollas larga
• 2 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de chilangua
• 1 cucharada de poleo
• ¼  taza de agua
• Leche de coco

Preparación:

1. En una olla agrega los tomates picados, la cebolla, y el ajo; deja cocinar por 20 minutos. Agrega abundante agua.
2. Corta la papa y el plátano en cubos pequeños, añádelos a la olla hasta que estén cocidos.
3. Agrega el bocachico seguido de la leche de coco, el cilantro y el poleo. Tapa la preparación con hojas de plátano y deja cocinar por 20 minutos más.
4. Sirve esta receta en un plato de barro, coloca el pescado en una cama hecha con las papas y el plátano. Adorna con poleo encima.

TIP: corta la papa en trozos de igual tamaño para que la cocción sea pareja