Receta: sopa de lentejas con curry y coco

Juan Diego, el chef de El Desayuno, preparó una receta fácil, económica y muy saludable. Necesitas pocos ingredientes, entre ellos, la lenteja.

20 Mar 2019 11:40Por: canalrcn.com

El término curry se deriva de la palabra Tamil-Kari que significa salsa. Se estima que con la invasión del Reino Unido a la India, los británicos nombraron con la palabra curry a todo aderezo que acompañaban crustáceos, carne o vegetales.

Algunos investigadores descubrieron que entre el año 2000 y 2200 a.C, el curry hacía parte esencial de las preparaciones de la civilización Hindú, debido a que la cúrcuma y el jengibre fueron alimentos que se usaron en dicha época.

Ingredientes:

  • 1 libra de lentejas cocidas
  • 1 cebolla cabezona
  • 1 cebolla puerro
  • 1 diente de ajo
  • Curry amarillo
  • Jengibre picado
  • 1 taza de leche de coco
  • 8 hojas de albahaca
  • Pan
  • Sal y pimienta

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Preparación:

  1. En un sartén caliente añade un chorro de aceite, luego agrega la cebolla picada, el puerro, sal y pimienta. Revuelve y de inmediato añade el ajo.
  2. Ahora agrega el curry y el jengibre picado. Cocina por unos minutos para soltar el sabor de los ingredientes.
  3. Coloca la leche de coco, el caldo de las lentejas y por último, las lentejas. Cocina por 1 hora.
  4. Por otro lado, retira los bordes al pan, córtalo en forma de cuadrado, úntalo con aceite de oliva o mantequilla. Mételo al horno por 10 minutos a 180°.
  5. Sirve, y ¡listo!

TIP: para activar el curry es necesario que lo agregues a una preparación seca; si lo añades a una sopa, no funcionará igual. Debes primero activarlo y luego adicionar el líquido.

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