Recetas

Receta: pollo en salsa de naranja con arroz

La receta que realizó el chef Juan Diego contiene ingredientes colombianos, pero la técnica de cocción que usó es oriental.

20 Feb 2019 11:41Por: canalrcn.com

Este plato es típico en los restaurantes de China, se caracteriza por el sabor agridulce, resultado de los cítricos de la naranja.

Se estima que durante el periodo de tiempo comprendido entre 3000 a.C. y 2000 a.C., en la dinastía Shang, las recetas con pollo eran de consumo imperial. Estos alimentos eran cocidos de forma delicada y una característica importante es el uso de miel en las preparaciones.

Ingredientes:    

  • 3 contra muslos de pollo
  • 1 taza de harina de trigo
  • Polvo para hornear
  • ½ taza de agua con gas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • Hojas de albahaca
  • 1 taza de jugo de naranja
  • ¼ taza de panela
  • ¼ de salsa de soya
  • 1 cucharada de jengibre
  • Salsa de pimienta al gusto

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Preparación de la salsa:

  1. En un sartén caliente agrega la panela rayada, inmediatamente pon la salsa de soya. Añade el jengibre y el jugo de naranja.
  2. Deja reducir la salsa hasta que parezca una miel.

Puedes reemplazar el jugo de naranja por rayadura

Preparación del pollo

  1. En un bowl coloca la harina, añade el huevo, el polvo para hornear, sal y pimienta.
  2. Poco a poco agrega el agua con gas hasta que la mezcla quede integrada.
  3. Deja en reposo por 10 minutos antes de sumergir el pollo.
  4. Introduce los trozos de pollo en la masa, escurre y ponlo a fritar.
  5. Fríe hasta que estén crocantes. Luego agrégalos directamente en la salsa y mezcla muy bien.
  6. Emplata, decora con semillas de ajonjolí y hojas de albahaca.
  7. Acompaña con arroz.

TIP: no rayes la parte blanca de la naranja porque hará que quede amarga la preparación.

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