Receta: pechuga rellena

La pechuga es una de las proteínas más populares y conocidas. Su contenido alrededor del mundo muestra un porcentaje superior al de la carne, razón por la cual se convierte en un alimento indispensable en las comidas principales. Hoy el chef Juan Diego la mezcló con la tocineta, haciendo una receta altamente proteínica y rica para la familia.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 12 lonjas de tocineta
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• ½ taza de nueces
• 1 atado de albahaca
• Ciruelas pasas
• 1 taza de champiñones
• Sal
• Pimienta

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Preparación:

1. Coloca en una sartén la tocineta y los champiñones para saltearlos.
2. Revuelve bien.
3. Agrega nueces y ciruelas pasas a la preparación.
4. Corta las hojas de albahaca y ponlas en la sartén junto con un poco de queso mozzarella.
5. Apaga la estufa y agrega sal y pimienta.
6. Deja la mezcla sobre un plato.
7. Corta la pechuga en cubos y viértela en la licuadora junto con dos claras de huevo, sal y pimienta.
8. Licúa y mientras tanto estira un poco de papel transparente sobre una tabla.
9. Coloca las lonjas de tocineta, pegadas una a la otra, sobre el papel.
10. Saca la preparación de la licuadora y déjala sobre las lonjas de tocineta.
11. Posteriormente, agrega el relleno que previamente hiciste en la sartén.
12. Con ayuda del papel, comienza a enrollar toda la receta hasta que quede pegada la tocineta.
13. Envuélvelo en otra capa de papel transparente y luego en papel aluminio.
14. Llévalo a cocinar en agua caliente durante 25 minutos.
15. Cuando esté listo, colócalo en una sartén con aceite caliente, y a fuego bajo, de forma tal que el cierre de la preparación quede hacia abajo.
16. Para la salsa, hidrata las ciruelas con agua caliente durante 20 minutos.
17. Luego, déjalas en la licuadora junto con un poco de azúcar, vino tinto y unas gotas de vinagre balsámico.
18. Licúa y cuando esté lista, cocina la salsa en una sartén, a fuego medio y durante 20 minutos.
19. Cuando esté cocinada la salsa, comienza a emplatar quitándole las puntas al rollo de tocineta.
20. Corta en varias partes la receta y ¡listo!

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