Receta del día: tamales vegetarianos de papa criolla y quinoa

El chef Juan Diego preparó hoy en El Desayuno unos tamales para aquellos paladares que se antojen de probar una opción diferente.

30 Ene 2019 15:11Por: canalrcn.com

La quinoa es un cereal que no contiene gluten, aporta proteína y grasas saludables como el omega 3 y 6.

Ingredientes:

  • 2 tomates chonto maduros
  • 2 tallos de cebolla larga
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 pizca de comino
  • 1 libra de papa criolla
  • 1 libra de quinoa
  • Polvo para hornear
  • 1 berenjena
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 1 cucharada de perejil
  • Hojas de plátano
  • Pita o brida para amarrar
  • Palitos de pincho largos

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Preparación:

A fuego directo, colocar el pimentón hasta que su piel quede negra e inmediatamente pelar.

Agregar a un recipiente el aceite y un poco de achote; también la cebolla larga, el tomate, una pizca de tomate, sal, pimienta y cilantro.

Cocinar las papas criollas enteras.

Cocinar las papas con piel o sino se deshacen

Colocar en una olla con agua hirviendo los palos de pincho simulando una cama y luego poner la hoja de plátano.

Mezclar la papa criolla con la quinoa, adicionar la berenjena cortada en cubos, agregar el ahogado para hidratar la preparación. Continuar con el perejil y el cilantro.

Cortar las hojas de plátano en cruz; en el centro, colocar la masa realizada. Envolver y amarrar con la pita.

Por último, poner el tamal en la cama de agua hirviendo y dejarlo 5 minutos hasta que caliente.

Cortar la pita, abrir los tamales y emplatar.

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