Receta del día: passatelli por el colombiano considerado el mejor chef joven en Italia
Hoy a la cocina de El Desayuno llegó desde Italia un chef invitado por Juan Diego Vanegas para dejarnos boquiabiertos con un delicioso plato.
Juan Diego Vanegas le cedió el puesto a Juan Camilo Quintero, un colombiano ganador del premio al mejor chef joven en Italia, para enseñarnos a preparar una passatelli, una pasta sencilla y fresca para hacer en casa.
Los camarones, el brócoli, los tomates cherrys serán los acompañantes ideales.
Además, nos explicó cómo hacer pastas de una manera sencilla en casa.
Los ingredientes son:
- Queso parmesano
- Miga de pan
- Huevos
- 1 pizca de nuez moscada
Para hacer la forma de la pasta se necesita un pisa puré.
Ingredientes para el plato:
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- 1 brócoli
- 1/4 taza tomates cherry Rojos
- 5 hojas de albahaca fresca
- 3 cucharadas de queso pecorino
- 2 filetes de anchoa u opcional 1/4 taza de camarones
- 3 cucharadas de uvas pasas
- 1/4 taza de rúgula
- Caldo de pollo o res
Preparación para la masa de la pasta:
En un recipiente se agrega el queso parmesano, el pan rallado, los huevos y la nuez moscada; se mezclan y se agregan al pisa puré, se presiona y va bajando la pasta.
Luego se pone la pasta en agua hirviendo y se deja cocinar hasta que quede en la textura perfecta.
Para la salsa, en un sartén se agrega aceite de oliva, ajo, camarones, brócoli y se deja saltear.
Luego se agregan los tomates y el queso costeño rallado.
