Receta del día: mazorca desgranada con mayonesa de cilantro
El chef Juan Diego Vanegas nos enseñó a realizar una mayonesa casera de cilantro para acompañar la preparación.
La mayonesa es una emulsión estable fría que está hecha a base de huevo y aceite.
En esta ocasión, el chef Juan Diego le dio el toque especial agregándole cilantro y ajo.
Ingredientes de la mazorca:
- 1 pechuga de pollo
- 2 latas de maíz dulce
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de queso costeño
- 2 bollos de yuca
- ½ lechuga
- Polvo de chili o paprika
- Cilantro
- Papitas fosforo
- Sal y pimienta
Ingredientes de la mayonesa:
- 1 yema de huevo
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de cilantro
- Zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- Aceite neutro
Preparación de la mayonesa:
Agrega a la licuadora la yema de huevo, continúa con el cilantro picado, al ajo, sal y pimienta al gusto.
Añade un chorro de zumo de limón y por último, una cucharada de mostaza.
Licúa hasta que la mezcla esté homogénea.
Puedes hacer esta preparación de forma manual
Cocina la pechuga a la plancha y córtala en tiras.
Saltea el maíz con la mantequilla y deja por 4 minutos. Corta el bollo de yuca y sofreír.
En un recipiente ubica el maíz como base de la receta, en seguida sitúa el pollo encima. Añade queso costeño, las papas fósforo y el polvo de chili.
Salsea con la mayonesa, agrega la cantidad que desees.
Tip de Juan Diego: coloca las yemas en la nevera antes de usarlas.
