Receta de Susano José: lomo de cerdo con puré de papa fusionado con café
Matthew Windey, exparticipante de MasterChef Celebrity, se tomó la cocina de El Desayuno para conquistarnos con una receta que acompañó con una ensalada de manzana verde y nueces.
Juan Diego Vanegas le cedió la cocina del programa al barranquillero Matthew Windey, más conocido como Susano José, quien preparó una exquisita receta que deja a más de uno 'boquiabierto'.
Matthew preparó un delicioso lomo de cerdo acompañado con un puré de papa fusionado con café y una ensalada de manzana verde con nueces.
Un plato ideal para que lo compartas con tu familia en una fecha especial. ¡Qué mejor que las festividades de fin de año!
Los ingredientes que se necesitan son:
Lomo de Matthew:
- 300g de lomo de cerdo
- Mantequilla
- Ajo
- Romero
- Crema de leche
- Papa pastusa
- Medio pocillo de café negro
Ingredientes para la ensalada:
- Nueces
- 2 manzanas verdes
- 1 taza de yogurt
- 1 taza de miel
- Vinagre
Preparación:
Lo primero que debes hacer es condimentar el lomo de cerdo, luego lo sellas en un sartén muy caliente; agrega ajo, romero, mantequilla y llévalo al horno.
Para el puré coloca a hervir las papas, luego de que estén listas pásalas a un plato hondo y machácalas; ve agregando mantequilla y sal.
Para fusionar el café con el puré: haz un tinto con bastante azúcar y ve agregándolo al puré.
Para la ensalada: pon a caramelizar las nueces. En un sartén agrégalas con mantequilla, un poco de azúcar y pimienta cayena.
Es importante ir mezclando las nueces, ya que el azúcar se quema con facilidad.
Saca el lomo de cerdo del horno y córtalo en rodajas no tan gruesas.
El paso final es emplatar: coloca las rodajas de lomo, el puré y la ensalada de manzana verde y nueces en tu mejor plato.
Para la vinagreta de la ensalada:
Necesitas yogurt, miel y vinagre. Mézclalo bien y agrega la cantidad que desees a la ensalada.
Para la salsa del lomo: agrega crema de leche, sal y pimienta en el sartén donde se tenía el lomo y quedará una salsa ideal.
