Receta: Arepa de reina pepiada

¿Colombiana o venezolana? Esa es una de las grandes preguntas que hay alrededor de la arepa. Este popular plato de la gastronomía de los dos países, ha sido tema de discusión, ya que no es claro su origen.

Sin embargo, cada país se ha encargado de darle su propio sello a esta masa de maíz, y hoy, en la receta del día, Juan Diego preparará la arepa de reina pepiada, una de las más populares de Venezuela.

Ingredientes de la masa

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 4 tazas de agua tibia
• 1 cucharada de sal

Ingredientes del relleno

• 400 gr de pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 aguacate maduro
• 3 cucharadas de mayonesa casera
• 25 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

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Preparación

1. Pon a cocinar la cebolla y el ajo desde agua fría.
2. Una vez esté caliente el agua, cocina las pechugas entre 20 y 30 minutos.
3. Pon un poco de sal y pimienta sobre la harina de maíz.
4. Para hidratar la masa vas a poner el doble de tazas de agua que de harina.
5. El agua debe estar tibia.
6. Empieza a mezclar la masa.
7. Debe quedar suave pero no pegajosa.
8. La arepa venezolana hay que trabajarla mucho.
9. Cuando la masa se despega del tazón ya está lista.
10. Si sientes que la masa ha endurecido, puedes agregarle un poco de agua.
11. Para que la pechuga quede con mucho sabor tienes que cocinarla desde agua hirviendo.
12. Si quieres que sea el caldo el que tenga el sabor, cocinas desde agua fría.
13. Cuando saques las pechugas debes dejarlas enfriar porque las vas a mezclar con aguacate y mayonesa.
14. Pon un poco de limón en el aguacate para que no se oxide y empieza a hacerlo puré.
15. Agrega un poco de sal y pimienta al puré.
16. Para hacer las arepas, se recomienda poner el aceite en la arepa y no en la parrilla.
17. Corta solo la mitad de la arepa.
18. Con ayuda de una cuchara, saca un poco de la masa para hacer espacio para el relleno.
19. Empieza a rellenarlas y listo ya puedes disfrutar de una arepa venezolana.

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