Receta del día: ajiaco santafereño con arroz y aguacate
Juan Diego Vanegas, el chef de El Desayuno, sorprendió con un delicioso ajiaco perfecto para compartir en familia en una cena especial.
En un ajiaco no puede faltan las hojas de guasca, estas son indispensables para darle el sabor característico a esta receta, no olvides tenerlas a la mano.
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 2 mazorcas
- 6 papas pastusas
- 4 papas sabanera
- 6 papas criollas
- ½ atado de guascas
- 2 aguacates
- 2 tallos de cebolla larga
- 2 dientes de ajo
- ½ atado de cilantro
- Sal y pimienta
- Arroz para acompañar
Preparación:
En un recipiente coloca la pechuga con el hueso, las mazorcas y media porción de guascas. Licúa la cebolla con el ajo y añadir. Deja hervir hasta que la pechuga esté cocinada.
El hueso le va a dar mucho sabor a la receta
Saca el pollo y en la misma olla agrega la papa pastusa, sabanera y por último, la papa criolla. Cocina hasta que se integren. Añade las hojas de guasca a la preparación.
Desmenuza el pollo y agrégalo, corta el aguacate y sire.
Acompaña la receta con arroz.
Tip de Juan Diego: después de pelas y cortar la papa, colócala en agua para que no se oxide y cambien de color.