Arrocito en Bajo: salteado de lentejas con vegetales
El chef Juan Diego Vanegas viajó hasta Soacha para visitar a Sandra Lozano, una fiel televidente vegetariana que quiso ser su ‘Arrocito en Bajo’.
23 Ene 2024 16:41
Las lentejas son legumbres con origen en Irak, que luego fueron introducidas en Europa. Se destacan por la cantidad de nutrientes que aportan al cuerpo, contiene hidratos de carbono y proteínas; hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio.
El cuerpo humano necesita consumir 0,59 gramos de proteína por cada kilo de peso; en el caso de las personas vegetarianas, el aporte debe aumentar debido a la menor digestibilidad de la proteína vegetal; es por esto que este alimento es indispensable en la dieta vegana.
Ingredientes:
- Lentejas
- Ajo
- 1 berenjena
- 1 zucchini
- 1 pimentón
- Cebolla morada
- Hierba buena y limonaria
Preparación:
- Quemar la berenjena a fuego directo. Pelarla y cortarla.
- Picar los demás vegetales y saltearlos. Añadir las lentejas ya cocidas, agregar sal y pimienta. Dejar a fuego medio por 5 minutos.
- Poner la hierbabuena y un chorro de aceite de oliva. Para finalizar, exprimir el zumo de un limón entero.