Arrocito en Bajo: salmón con ensalada de champiñones

El salmón es un pez de agua dulce o salada que pertenece a la familia de los salmonidaes. Es una especie que pasa de los mares a los ríos y se alimenta de pequeños peces, crustáceos o insectos.

Ha sido un alimento básico en Europa durante muchos años. Se comercializan en Noruega, Escocia y Chile, allí son cultivados en granjas acuícolas hasta una edad considerable para el consumo.

Muchos salmones han sido introducidos en los grandes lagos de América del Norte y la Patagonia de Argentina, por esta razón, existen nueve especies de este pez y se diferencian por las aguas en donde se encuentran.

Ingredientes:

• Salmón
• Atado de perejil
• Rúcula
• Cebolla
• Champiñones
• Berenjenas
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Quema las berenjenas en tu estufa a gas. Con ayuda de unas pinzas, voltéalas para que todos los lados queden de un tono marrón oscuro, luego retírale la piel.
2. Mientras tanto corta la cebolla finamente.
3. En una sartén derrite un poco de mantequilla. Agrega la cebolla, la berenjena pelada y los champiñones. Deja dorar por 5 minutos. Por último, agrega perejil y almendras.
4. En otra sartén coloca el salmón, pero antes añade aceite de oliva. Primero pon el salmón por el lado que será presentado, luego sella los demás.
5. Finalmente, realiza una cama hecha con rúcula, luego coloca el salmón encima y acompaña con el salteado de vegetales. ¡Listo!