Receta: ñoquis de papa con crema de pesto y parmesano

Los ñoquis son un alimento muy conocido por su forma; además, son muy fáciles de cocinar. La salsa y los aderezos son ese toque adicional que hará de la receta una de las más deliciosas que podrán comer tus familiares, amigos o tu pareja.

Ingredientes:

• 1 kilo de papa pastusa
• 200 gramos de harina de trigo
• 2 yemas de huevo
• 2 dientes de ajo
• 10 hojas de espinaca
• 4 hojas de acelga
• 1 atado de albahaca
• 1 taza de aceite de oliva
• ½ taza de queso parmesano
• ½ taza de nueces
• ½ taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 6 lonjas de tocineta ahumada
• Queso parmesano para decorar

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Preparación:

1. Cocina las papas enteras y con su piel en agua hirviendo durante 40 minutos o una hora.
2. Cuando la papa esté fría, pélala con el dedo.
3. Pisa la papa con ayuda de una cuchara y déjala enfriar.
4. Con tus manos, comienza a amasar las papas y añádele dos yemas de huevo.
5. Continúa mezclando y cuando los dos alimentos estén bien integrados, agrega la harina.
6. Coloca en agua hirviendo las hojas de albahaca, acelga y espinaca durante 20 segundos y luego ponlas en agua fría.
7. Pon la masa sobre una superficie plana y comienza a amasarla en forma de “culebrita” hasta lograr un diámetro de 1 cm.
8. Ahora, corta los ñoquis del tamaño que prefieras.
9. Pasa los ñoquis sobre un rallador para que tome esa textura o, si lo prefieres, oprímelos sobre un tenedor y déjale una estructura más curva para que la salsa se pegue a ellos.
10. Por otro lado, coloca las hojas verdes en la licuadora y añádeles las nueces, el ajo, el queso parmesano y el aceite de oliva.
11. Licúa el pesto y ¡listo!
12. Cuando esté todo mezclado, coloca la salsa sobre una sartén y déjala calentar.
13. En una olla, pon a calentar agua con los ñoquis para que se cocinen durante 1 minuto o hasta que floten. El agua debe estar a término medio.
14. Cuando estén listos, deberán flotar y allí los sacarás y los pondrás en la salsa.
15. Añade crema de leche a la preparación y revuelve bien.
16. Pon a cocinar la tocineta en su propia grasa hasta que quede dorada.
17. Emplata la salsa con los ñoquis, añade los trozos de tocineta y un toque de queso parmesano.

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