- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 60 minutes
BELLA CIAO
Un delicioso salmón en salsa de tomate y acompañado por el tradicional risotto italiano, pero además, vestido con el toque mágico que le da el katsuobushi. Con esta receta tendrás una de las noches más románticas de tu vida.
Ingredientes
- 1 Lb - Arroz arbóreo
- 4 Porciones - Salmón
- 1 - Cebolla roja y blanca
- 1 Taza - Katsuobushi (deshidratado escamoso de atún)
- 100 Gr - Mantequilla
- 2 Tazas - Vino blanco
- Aceite de Oliva - Al gusto
- Paprika - Al gusto
- Sal - Al gusto
- Pimienta - Al gusto
Instrucciones
En una olla poner mantequilla y cebolla blanca picada finamente se deja cristalizar, luego se incorpora el arroz y se deja tostar unos minutos revolviendo constantemente, añadir poco a poco vino blanco y fondo de verduras moviendo en forma de 8 para no dañar el grano, esto se debe repetir hasta que el arroz este cremoso y terso, sin olvidar el queso parmesano.
Marinar aparte el salmón con aceite de oliva, sal, paprika y pimienta al gusto, luego pasarlo a un sartén a dorar. En otro sartén agregar en cruz los tomates, la cebolla roja, los ajos, después agregar el katsuobushi dejar un par de minutos y agregar el fondo de verduras.
Servir la salsa el Risotto, el pescado y lo acompañamos de vegetales asados.