Receta dedos de queso con salsa de mora
Prepara unos exquisitos deditos de queso con diferentes salsas de mora y piña. Ideales para compartir en casa.
Receta dedos de queso con salsa de mora. (Foto tomada de Freepik)
Nivel de dificultad:
Ingredientes para los tequeños:
- 200 g de queso fresco (puedes usar queso costeño, mozzarella o queso blanco).
- 500 g de masa de hojaldre.
- 1 huevo batido (para sellar y dar brillo).
- Aceite para freír.
Ingredientes para la salsa de piña:
- 1 taza de piña fresca o enlatada, picada en cubos pequeños.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1/4 taza de jugo de piña (o agua si no tienes jugo).
- 1 cucharadita de vinagre blanco.
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de chile en polvo (opcional, para darle un toque picante).
Chilenitas futboleras con salsa de mora
- 200 g de harina de trigo.
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 50 g de azúcar.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 pizca de sal.
- Aceite para freír.
- Azúcar y canela para espolvorear.
Ingredientes para la salsa de mora:
- 1 taza de moras frescas o congeladas.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1/4 taza de agua.
- 1 cucharadita de jugo de limón.
*Esta receta está inspirada en un gran platillo que presentó el grupo de Martina La Peligrosa, durante un reto de campo en MasterChef Celebrity.
Preparación de los tequeños:
- Preparar el queso: Corta el queso fresco en tiras largas y gruesas de unos 7-10 cm de largo y 1 cm de ancho.
- Armar los tequeños: Extiende la masa de hojaldre y córtala en tiras de aproximadamente 2-3 cm de ancho. Envuelve cada tira de queso con la masa de hojaldre, asegurándote de que el queso quede bien cubierto para evitar que se salga durante la fritura.
- Sellado: Usa un poco de huevo batido para sellar bien los extremos de la masa.
- Freír: Calienta suficiente aceite en una sartén profunda. Fríe los tequeños en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos. Colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Preparación de la salsa de piña:
- Cocinar la piña: En una cacerola a fuego medio, añade la piña picada, el azúcar, el jugo de piña (o agua), el vinagre y la pizca de sal. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la piña esté suave y la salsa haya reducido un poco (aproximadamente 10-12 minutos).
- Toque picante (opcional): Si deseas un toque picante, añade una pizca de chile en polvo a la salsa y mezcla bien. Cocina por 2 minutos adicionales.
- Enfriar: Deja enfriar la salsa antes de servirla junto a los tequeños.
Preparación de las chilenitas:
- Hacer la masa: En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Añade la mantequilla y mezcla con las manos hasta que obtengas una textura arenosa.
- Incorporar el huevo: Añade el huevo y mezcla bien hasta formar una masa suave y homogénea. Si la masa está muy seca, puedes agregar una cucharada de agua fría.
- Formar las chilenitas: Estira la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Corta círculos pequeños con un cortador de galletas o un vaso.
- Freír: Calienta aceite en una sartén profunda. Fríe las chilenitas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 2-3 minutos por lado. Retira y coloca sobre papel absorbente.
- Azúcar y canela: Mientras están calientes, espolvorea las chilenitas con una mezcla de azúcar y canela.
Preparación de la salsa de mora:
- Cocinar las moras: En una cacerola, agrega las moras, el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio hasta que las moras se descompongan y suelten su jugo, aproximadamente 8-10 minutos.
- Licuar y colar: Retira del fuego y licúa la mezcla. Luego, cuela la salsa para eliminar las semillas y obtener una textura suave.
- Jugo de limón: Agrega el jugo de limón y mezcla bien. Deja enfriar antes de servir con las chilenitas.
Montaje:
- Sirve los tequeños con la salsa de piña al lado, para que cada uno los moje a su gusto.
- Acompaña las chilenitas futboleras con la salsa de mora para un contraste perfecto entre lo crujiente y lo ácido/dulce de la salsa.
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Tips para preparar receta dedos de queso con salsa de mora
- Tequeños crujientes: Para que los tequeños queden aún más crujientes, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freírlos.
- Salsa de mora más espesa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes cocinarla unos minutos más para reducirla, o agregar una cucharadita de fécula de maíz disuelta en agua.
- Chilenitas más ligeras: Si prefieres hornear las chilenitas en lugar de freírlas, puedes hacerlo a 180°C durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
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