Receta pastel de garbanzo
Prepara un delicioso pastel relleno de garbanzos y queso. Un platillo santandereano que te encantará.
Receta pastel de garbanzo. (Foto Canal RCN)
CategoríaRecetas fáciles
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales8
Para la masa:
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite vegetal (para una masa más suave)
Para el relleno de garbanzos:
- 2 tazas de garbanzos cocidos y triturados
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de tomate picado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/2 taza de queso costeño rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- -1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
Para freír:
- Aceite vegetal en cantidad suficiente para freír
*Esta receta está inspirada en un gran platillo que presentó el actor Alejandro Estrada, en MasterChef Celebrity 2024, en honor a su ciudad natal de Cúcuta.
Preparación del relleno de garbanzos:
- Cocinar las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén blandas y la cebolla esté translúcida.
- Añadir los garbanzos y especias: Añade los garbanzos triturados, el tomate picado, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por unos 5 - 7 minutos, mezclando bien para que todos los ingredientes se integren.
- Agregar el cilantro y el queso: Retira del fuego y añade el cilantro fresco y el queso rallado. Mezcla bien y deja enfriar un poco.
Preparación de la masa:
- Mezclar los ingredientes secos: En un bowl grande, mezcla la harina de maíz y la sal.
- Añadir el agua: Añade el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y manejable. Si deseas una masa más suave, añade el aceite vegetal y mezcla bien.
- Dejar reposar: Deja reposar la masa durante unos 5 - 10 minutos.
Montaje de las empanadas:
- Dividir la masa: Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf.
- Aplanar la masa: Coloca cada bolita entre dos hojas de plástico (puedes usar una bolsa de plástico cortada) y aplana con una prensa para tortillas o con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 3 - 4 mm de grosor.
- Agregar el relleno: Coloca una cucharada del relleno de garbanzos en el centro de cada círculo de masa.
- Cerrar las empanadas: Dobla el círculo por la mitad para cubrir el relleno, formando una empanada. Presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellar bien.
Freír las empanadas:
- Calentar el aceite: En una sartén profunda o freidora, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 180°C.
- Freír las empanadas: Fríe las empanadas en aceite caliente, en tandas, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 - 5 minutos por cada lado.
- Escurrir el exceso de aceite: Retira las empanadas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Tips para preparar receta pastel de garbanzo
- Procura que el garbanzo esté muy bien cocinado.
- Agrega de forma gradual el agua ya que puede quedar muy húmeda.
11 Sep 2024 19:23 Por:
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