Receta lahmacun relleno de carne

*Esta receta está inspirada en una increíble preparación hecha por el actor Jacques Toukhmanian, durante un reto creativo en MasterChef Celeberity 2024.

Masa para lahmacun:

1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
2. Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar por 5 minutos.
3. Añade la mezcla de agua con levadura y el aceite de oliva a la harina. Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar por 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Relleno de carne:

1. En un bol grande, mezcla la carne molida con la cebolla, tomate, pimentón, ajo, perejil y especias. Asegúrate de obtener una mezcla uniforme.
2. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Reserva.

​​​​​​​Formar los lahmacun:

1. Precalienta el horno a 250 °C (482 °F) y coloca una bandeja o piedra para pizza en su interior.
2. Divide la masa en 8 porciones y estira cada una en círculos finos de 20 cm de diámetro.
3. Coloca cada círculo en papel pergamino y extiende una capa fina de relleno sobre la masa.

​​​​​​​Hornear:

1. Transfiere los lahmacun con el papel pergamino a la bandeja caliente. Hornea durante 6-8 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno cocido.
2. Retira del horno y mantén cubiertos con un paño limpio para que se mantengan suaves.

​​​​​​​Preparar el tzatziki:

1. Mezcla el yogur con el pepino rallado (escurrido para eliminar el exceso de agua), el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva.
2. Añade eneldo (si lo usas), sal y pimienta al gusto. Refrigera hasta el momento de servir.

​​​​​​​Montaje y presentación:

1. Sirve los lahmacun calientes, acompañados de un recipiente con tzatziki.
2. Opcional: Decora con hojas de perejil fresco y rodajas de limón.