Receta: volcán de chocolate

Coulant, fondant o volcán de chocolate es un postre proveniente de Francia. El chef Michel Bras lo declaró como su creación en 1981 cuando lo realizó por primera vez en Laguiole. Su nombre se deriva del verbo couler, que significa fluído en francés.

Ingredientes:

• 75 gramos de mantequilla
• Chocolate semiamargo
• 75 gramos de azúcar
• 6 huevos
• 75 gramos de harina
• 50 gramos de cacao en polvo
• 200 gramos de crema de leche

Preparación:

1. Pon a derretir a baño maría el chocolate junto con la mantequilla.
2. Luego, colócale grasa al molde, es importante para que no se te peque la preparación.  Agrégale cacao en polvo para que este se adhiera. Quita el exceso.
3. Llévalo al congelador por 20 minutos.
4. Por otro lado, bate los huevos junto con el azúcar.
5. Cuando esté completamente derretido el chocolate, añádelo poco a poco a los huevos para igualar temperaturas y evitar que este se coagule.
6. Con ayuda de un colador, incorpora la harina a la preparación y revuelve muy bien.
7. Rellena el recipiente que engrasaste, recuerda que no debe superar ¾ de la taza. Mételo al congelador por 20 minutos y luego cocina a 180° centígrados por 12 minutos.
8. Por último, deja enfriar el volcán por 2 minutos. Separa los bordes con ayuda de un cuchillo y emplata.
9. Puedes decorar con crema de leche. Sirve y listo.

TIP: el vapor del agua debe ser el que derrita el chocolate, más no el agua directamente; para esto, coloca el chocolate sobre una olla que sea más pequeña y así realizar bien el procedimiento.