Receta: Sobrebarriga en leche de coco con maduritos arcoiris

En la receta de hoy, te enseñamos una nueva forma de preparar la sobrebarriga, y de darle color a los plátanos maduros.

22 Nov 2019 14:50Por: canalrcn.com

Como es costumbre, el chef Juan Diego nos enseña formas nuevas de preparar recetas que suelen ser comunes en nuestros hogares.

En esta oportunidad, nos enseñó una forma colorida, y deliciosa, de preparar una sobrebarriga en leche de coco, junto a unos plátanos maduros bañados en cola.

Ingredientes

  • 1 libra de sobre barriga precocida
  • 2 tomates chontos muy maduros
  • 2 tallos de cebolla larga
  • 6 lonjas de tocineta
  • ½ atado de cilantro
  • 1 cucharada de achiote

Ingredientes de los maduritos

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 huevos
  • 2 plátanos maduros
  • 1 litro de cola
  • 1 astilla de canela

Preparación de la base

  1. Lo primero que vamos a hacer es el guiso.
  2. Saltea, en un poco de aceite, la cebolla y el tomate.
  3. En una olla, hierve cola con astillas de canela y un poco de azúcar morena.
  4. Pela el plátano y córtalo en cuartos.
  5. Cada cuarto córtalo en tajadas y cocínalos en la cola.
  6. Cuando se deshaga el tomate del guiso empieza a agregar la leche de coco.
  7. Cocina un huevo.
  8. Cocina el guiso a fuego medio/bajo durante 20 o 30 minutos.
  9. Desmecha la sobrebarriga y ponla dentro del guiso.
  10. El huevo que habías cocinado, úsalo para ponerlo dentro del guiso, junto a la carne.
  11. Cocina la carne junto al guiso durante 10 minutos más.
  12. Emplata los platanitos a un lado.
  13. La carne la pones en otro plato.
  14. Este plato lo puedes acompañar con arroz con coco y con aguacate.