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    Receta: postre de Nochebuena

    2019-04-12 07:33:31 | Redactado por: canalrcn.com

    Juan Diego, el chef de El Desayuno, cocinó un rico postre típico en las noches de Navidad, pero ¿por qué no realizarlo un día como hoy?

    El dulce de papayuela es un postre popular en la gastronomía colombiana que se realiza en varias regiones como en el antiplano cundiboyacense y en Santander. Se usa la cáscara de la fruta porque su sabor es delicioso e indescriptible, lo que la convierte en un alimento exótico.

    Ingredientes:

    • 12 almojábanas
    • 2 ramas de canela
    • 2 tazas de azúcar
    • 1 kilo de queso campesino
    • 2 papayuelas
    • 1 frasco de cáscara de limón en almíbar

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    Preparación:

    1. Corta la papayuela en rodajas, ahora retírale la carne y sólo usa la cáscara.
    2. Colócala en una olla con agua y azúcar. Recuerda que estas dos porciones deben ser iguales.
    3. Adiciona una rama de canela para infusionar.
    4. Cocina hasta que la papayuela adquiera un tono traslúcido. Retírala del fuego y colócala en un recipiente aparte.
    5. Mientras tanto, en una olla diferente coloca la misma porción de agua y azúcar, luego adiciona canela y pon a hervir durante 2 minutos.
    6. Corta la almojábana por la mitad como si fuera una hamburguesa, ahora introduce un trozo de queso y sumérgelas en el almíbar.  
    7. Coloca las cáscaras de limón y deja reposar por 40 minutos a fuego medio.
    8. Cuando ya esté lista, sírvela junto con su almíbar. Decora con las rodajas de papayuela y las cáscaras de limón. ¡Listo!

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