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Receta: pollo apanado con coco

Los apanados no solo se preparan con harina como ingrediente principal; hoy el chef Juan Diego nos muestra cómo hacerlo con coco.

20 Ago 2019 11:13Por: canalrcn.com

En la mañana de hoy nuestro chef nos sorprendió con un apanado de coco que podrás realizar para toda tu familia en una cena o en un elegante y rico almuerzo acompañado de una ensalada tropical con fríjoles.

Ingredientes:

Ensalada tropical

  • 1 ½ taza de fríjoles negros
  • ½ cucharada de jalapeños
  • 5 cucharadas de pimentón rojo cortado en cubos
  • Cebolla roja cortada en cubos
  • 1 ½ taza de cilantro picado
  • ½ taza de mango dulce cortado en cubos
  • Pimienta blanca y sal al gusto
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva

Pollo Apanado

  • 2 tazas de harina pan de maíz amarillo
  • ½ taza de coco rallado deshidratado
  • 1 ½ libra de pechuga de pollo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 2 huevos
  • Aceite para freír

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Preparación:

Primer paso

Ensalada Tropical

  1. Agrega los fríjoles en un bowl de ensalada.
  2. Corta el jalapeño en cubos pequeños.
  3. Pon la cebolla en cubos.
  4. Agrega el pimentón y el cilantro picado.
  5. Adiciona el mango maduro.
  6. Mezcla los ingredientes y agrega el zumo y aceite de oliva.
  7. Sirve y ¡listo!

Segundo paso

Pollo Apanado

  1. Mezcla la harina de maíz con el coco deshidratado.
  2. Bate los huevos en un plato hondo y agrégales pimienta y sal.
  3. Agrega sal y pimienta al gusto a la pechuga.
  4. Coge un pedazo de pechuga.
  5. Pásalo por el huevo y la harina de coco.
  6. Repite el procedimiento con todo el pollo.
  7. Lleva el pollo con la harina y el huevo al congelador.
  8. Déjalo durante 20 minutos.
  9. Pon a calentar el aceite.
  10. Añade el pollo congelado.
  11. Dora bien la proteína.
  12. Sirve y ¡listo!

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