Receta: pincho de salchicha apanada con salsa criolla

Esta receta es típica de Estados Unidos, son conocidas como ‘corn dogs’ o ‘banderillas’; se popularizaron en el estado de Texas en 1942. Actualmente se venden en puestos callejeros, en ferias y eventos deportivos debido a que es una merienda sencilla de preparar.

Juan Diego Vanegas le puso el toque colombiano con una salsa criolla de tomate.  

Ingredientes:

• 6 salchichas
• 1 taza de harina de maíz
• 1 taza de harina de trigo
• ¼ de taza de azúcar morena
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta
• 1 litro de aceite
• 6 palitos de pincho

Preparación:

1. En un recipiente coloca la misma cantidad de harina de trigo y de maíz, mézclalo muy bien.
2. Agrega azúcar morena, sal y pimienta.
3. Añade el huevo. Poco a poco adiciona la leche hasta obtener una masa ligera pero no muy líquida.
4. Dejar reposar 10 a 20 minutos.
5. Introduce el pincho en cada salchicha.
6. Coloca la masa en un envase largo donde quepa la salchicha, sumérgela completamente y retira el exceso.
7. Calienta el aceite a 180° C y fríe hasta que estén doradas.
8. Acompaña con una salsa a base de tomate y cebolla.

TIP: es mejor mezclar todos los ingredientes secos y luego sí añadir los líquidos, es mucho más fácil arreglar una masa a la que falte humedad que una que esté sobrepasada