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    Receta: pechuga rellena con hongos y queso

    2019-04-12 07:34:44 | Redactado por: canalrcn.com

    Juan Diego Vanegas, el chef de El Desayuno, realizó una exquisita receta con hongos shitake. Además, te enseña a cocinar una pechuga muy jugosa.

    El shitake es un tipo de hongo que es utilizado en Asia por generaciones, el cual es apetecido debido a su delicioso sabor.  

    Esta seta es originaria de China y fue usada desde hace más de 1000 años. Existe registro de su cultivo en un documento escrito por Wu Sang Kwuang, quien vivió en la dinastía Song (960-1127). Durante la dinastía Ming se produjeron otros textos que le atribuían propiedades medicinales al shitake.

    Actualmente, es utilizado en diversas recetas pues es una buena fuente de proteína. Además, se ha vuelto popular en diversos países por ser un alimento afrodisiaco.  

    Ingredientes:

    • 2 libras de hongos shitake
    • 2 pechugas de pollo
    • Cebolla cabezona
    • 2 cucharadas de perejil
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cucharadas de vino blanco
    • ½ taza de queso crema
    • Sal y pimienta
    • 2 plátanos maduros
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • Canela

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    Preparación:

    1. Corta la cebolla en cubos. Llévala a una sartén con mantequilla derretida. Adiciona pimienta y sal.
    2. Después de 5 minutos, añade los hongos picados, el perejil y el vino. Deja que se evapore y continúa adicionando el queso crema.
    3. Mientras tanto, cocina el plátano y procede a pisarlo. Agrégale una porción de cebolla caramelizada. Espolvorea un poco de canela y agrega mantequilla. Mezcla muy bien.
    4. Agarra una pechuga cruda y ya deshuesada. Introduce el relleno con ayuda de una cuchara, luego ciérrala con un palo de pincho, sólo tienes que atravesarla.
    5. Ponla a cocinar en una sartén con un chorro de aceite. Déjala por 2 minutos por cada lado.
    6. Ahora llévala al horno por aproximadamente 9 minutos.
    7. Cuando esté cocinada, retira el palillo, córtala en diagonal y emplata.
    8. Sólo realiza una cama con el puré de plátano y coloca la pechuga encima. Rocía aceite de oliva y ¡listo!

    TIP: cuando los juegos de la pechuga están de color rosado, significa que está cruda, pero si están de color traslúcido, significa que está bien cocida pero jugosa.

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