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Receta: pechuga de pollo con ensalada de mango y papas doradas

Este almuerzo tiene proteína, ensalada y carbohidratos, un balance ideal para compartir con la familia.

16 Sep 2019 13:09Por: canalrcn.com

El chef Juan Diego preparó un delicioso y nutritivo almuerzo, donde podrás encontrar proteína, carbohidrato y también ensalada, siendo un plato bastante balanceado, al que le podrás añadir verduras y hojas verdes para darle un toque mucho más fit y que contenga todas las propiedades que el organismo necesita para su funcionamiento.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 mango maduro
  • 1 tomate chonto
  • 1 pepino cohombro
  • 1 aguacate hass
  • 1 atado de yerbabuena
  • 1 atado de cilantro
  • 1 cebolla cabezona roja
  • 3 limones
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ libra de papa criolla
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de tomillo

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Preparación:

  1. Sobre una tabla, coloca una tajada de pepino sin piel y con el cuchillo haz tiras de aproximadamente 1 centímetro.
  2. Cuando los tengas, pon las tiras en escalera y corta a 45 grados, es decir, en diagonal.
  3. Corta el mango en pequeñas partes y déjalo en un bowl.
  4. Corta el tomate con cáscara y júntalo con el mango.
  5. Añade el pepino.
  6. Corta la cebolla y el aguacate en pequeñas partes y añádelo al bowl.
  7. Con un cuchillo, corta el cilantro y la yerbabuena y ponle sal y pimienta al gusto.
  8. No olvides añadirle el zumo de limón y aceite de oliva.
  9. Deja la ensalada en la nevera.
  10. Pon a hervir las papas criollas con cáscara y enteras.
  11. Una vez estén listas, córtalas por la mitad.
  12. En una sartén, pon a derretir una cucharada de mantequilla.
  13. Corta el ajo en láminas y añádelo a la sartén a fuego bajo.
  14. Con una cuchara, revuelve bien para que se mezclen los ingredientes.
  15. Agrega las papas una a una y ponlas a dorar por el lado donde no hay piel.
  16. Deja las papas quietas durante 5 a 7 minutos.
  17. En otro sartén, previamente caliente, coloca un poco de mantequilla mezclada con aceite.
  18. Coloca la pechuga de pollo para que se dore por lado a lado.
  19. Cuando esté lista, ponla en el horno durante 6 minutos a 180ºC.
  20. Emplata y ¡listo!

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