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    Receta: papas bravas con morcilla

    2019-04-03 16:45:38 | Redactado por: canalrcn.com

    El chef Juan Diego pensó en una botana fácil de hacer para disfrutar un buen partido de fútbol. Además, nos cuenta cómo preparar unas papas con salsa picante.

    Las papas bravas pertenecen a la gastronomía española, se caracterizan por la forma en que están cortadas y cocinadas.

    La primera aparición es registrada en bares de Madrid, aunque el relato de Ángel Muro, gastrónomo español, describe este plato como el más consumido por los pobres de la región. Actualmente se sirven en el bar ‘Las Bravas’, lugar que tiene su propia salsa registrada.

    Juan Diego Vanegas le dio el toque colombiano, acompañándolas con una deliciosa morchilla.

    Ingredientes:

    • 6 papas pastusas
    • 3 morcillas
    • Aceite de oliva
    • 1 litro de aceite para freír
    • 1 cucharada de perejil
    • 2 dientes de ajo
    • ½ taza de salsa de tomate
    • 1 limón
    • 1 cucharada de ají

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    Preparación salsa brava:

    1. Corta los ajos en trozos muy pequeños, añade salsa de tomate seguido del zumo de limón para alargar la preparación.
    2. Pica el perejil y agrégalo, añade sal y pimienta. Mezcla completamente.

    Preparación de las papas:

    1. En un recipiente con aceite a 120° centígrados pon a freír las papas a fuego medio. Cocínalo por 15 minutos.
    2. En un sartén, calienta la morcilla a fuego lento, también la puedes hornear si lo deseas.
    3. Emplata, agrega papikra al gusto, junta la morcilla con las papas; en un recipiente aparte, coloca la salsa y ¡listo!

    TIP: no peles las papas para que la cáscara quede crujiente.

    TIP: usa guantes de latex o en lo preferible, aplica una capa de aceite antes de manipular el ají.

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