Receta: nuggets de pescado apanados en hojuelas de maíz

El chef Juan Diego cedió la cocina a Andrés Cubides, quien durante muchos años luchó para consagrar su negocio, dedicado a la cocina.

1 Ago 2019 11:56Por: canalrcn.com

Hoy en El Desayuno el tema del día fue Sí puedo, dedicado a aquellas personas que han logrado cumplir todas sus metas y propósitos y ejemplo de ello es Andrés Cubides, quien tuvo la oportunidad de conocer al chef Juan Diego en un Arrocito en bajo, cautivando a El Desayuno por su increíble talento.

Tiempo después comenzó a trabajar directamente con el programa, cocinándoles a todos los presentadores. Hoy estuvo en el set para cocinarle a toda Colombia esta exquisita receta.

Ingredientes: 

  • 1 libra de filete de tilapia
  • 2 tazas de hojuelas de maíz
  • 125 gramos de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1 limón
  • Sal
  • Páprica
  • Pimienta al gusto
  • Pulpa de maracuyá
  • Panela
  • Salsa de tomate
  • Vinagre

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Preparación:

  1. Saca el zumo del maracuyá y viértelo en una sartén caliente.
  2. Ralla la panela y añádela a la sartén junto con un chorro de vinagre.
  3. Revuelve bien.
  4. Añade dos cucharadas de salsa de tomate a la sartén y mezcla todos los ingredientes.
  5. Corta el pescado en cubos tipo pasabocas, es decir, que el cubo quepa en la boca.
  6. Coloca el pescado en un plato y pon sobre él páprica, sal y pimienta.
  7. Posteriormente, coge cada cubo y pásalo por harina y huevo, este último con ayuda de una cuchara.
  8. En un recipiente sirve hojuelas de maíz y pasa el pescado sobre este.
  9. Una vez esté listo el apanado, lleva el pescado a la nevera durante 10 minutos para que todos los ingredientes se compacten.
  10. En una sartén coloca aceite y comienza a fritar.
  11. Emplata colocando la salsa en el medio y los nuggets a los lados.

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