Receta: nuggets de pescado apanados en hojuelas de maíz

Hoy en El Desayuno el tema del día fue Sí puedo, dedicado a aquellas personas que han logrado cumplir todas sus metas y propósitos y ejemplo de ello es Andrés Cubides, quien tuvo la oportunidad de conocer al chef Juan Diego en un Arrocito en bajo, cautivando a El Desayuno por su increíble talento.

Tiempo después comenzó a trabajar directamente con el programa, cocinándoles a todos los presentadores. Hoy estuvo en el set para cocinarle a toda Colombia esta exquisita receta.

Ingredientes: 

• 1 libra de filete de tilapia
• 2 tazas de hojuelas de maíz
• 125 gramos de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 limón
• Sal
• Páprica
• Pimienta al gusto
• Pulpa de maracuyá
• Panela
• Salsa de tomate
• Vinagre

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Preparación:

1. Saca el zumo del maracuyá y viértelo en una sartén caliente.
2. Ralla la panela y añádela a la sartén junto con un chorro de vinagre.
3. Revuelve bien.
4. Añade dos cucharadas de salsa de tomate a la sartén y mezcla todos los ingredientes.
5. Corta el pescado en cubos tipo pasabocas, es decir, que el cubo quepa en la boca.
6. Coloca el pescado en un plato y pon sobre él páprica, sal y pimienta.
7. Posteriormente, coge cada cubo y pásalo por harina y huevo, este último con ayuda de una cuchara.
8. En un recipiente sirve hojuelas de maíz y pasa el pescado sobre este.
9. Una vez esté listo el apanado, lleva el pescado a la nevera durante 10 minutos para que todos los ingredientes se compacten.
10. En una sartén coloca aceite y comienza a fritar.
11. Emplata colocando la salsa en el medio y los nuggets a los lados.

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