Receta: Mote de queso millenial

El mote de queso es una sopa típica de la costa caribe de nuestro país. Este plato, se prepara con ñame, queso costeño, ajo, cebolla y gotas de limón.

En este caso, uno de nuestros televidentes decidió usar el ñame y el suero, sumado a la cebolla, el tomate y el chicharrón, para retar a Juan Diego y poner a prueba toda su creatividad.

Ingredientes

• Ñame
• Queso costeño
• Cebolla
• Tomate
• Tocino
• Cilantro

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Preparación

1. Corta el ñame en cubos y ponlo a hervir para hacer un puré con él.
2. Saltea un poco de cebolla, agrégale sal y el tomate.
3. Con esto vamos a hacer la salsa principal del plato.
4. Ponle sal y pimienta al chicharrón.
5. Cocina el chicharrón durante, aproximadamente una hora a 200 °C.
6. Pon el chicharrón boca abajo para que la grasa caiga y no se pegue.
7. En una licuadora pon el hogao.
8. En otra, pon el ñame, con el agua en la que lo cocinaste. A esto, agrégale el queso costeño.
9. Licúa las dos mezclas.
10. La mezcla del ñame ponla en un sartén para que se caliente un poco.
11. En otro sartén, pon el hogao.
12. Después de sacar el chicharrón del horno, ponlo caliente en fritura para lograr crocancia.
13. Como base pon el puré de ñame. Que quede completamente cubierto el piso del plato.
14. Con el hogao haz unos pequeños puntos sobre el puré.
15. Taja el chicharrón y ponlo encima.
16. Pon un poco más de hogao sobre el chicharrón.
17. Finaliza con el cilantro para darle frescura al plato.