Receta: moros y cristianos con carne desmechada

Moros y cristianos es una preparación que pertenece a la gastronomía cubana y representa el arraigo cultura de la isla. Se trata de una combinación de arroz con frijol, la cual contiene una historia muy interesante.

Los españoles utilizaron esta preparación para representar la lucha de religión entre cristianos y árabes, quienes convivieron por ocho siglos en España y luego los musulmanes fueron expulsados definitivamente en 1492, después de que el último rey nazarí facilitó la ciudad Granada a los reyes católicos.

Ingredientes:

• 1 libra de frijoles negros
• 6 tazas de agua
• 1 libra de arroz blanco
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 ají mediano
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de sal
• ½ cucharada de orégano
• 1 ½ cucharada de comino
• ½ cucharada de pimienta
• Hojas de laurel
• Plátano maduro
• 1 libra de carne

Preparación:

1. En un recipiente con agua hirviendo, agrega los frijoles junto con el laurel. No le añadas sal.
2. En otra olla pon a cocinar la carne para poderla desmechar.
3. Ahora corta la cebolla en cubos, masera los ajos y el ají. Saltea en un poco de aceite de oliva; si lo deseas, puedes agregarle un poco de achiote, de lo contrario, solo colócale orégano y comino, sal y pimienta.
4. Cuando los frijoles estén cocidos, adiciona el guiso y luego el arroz crudo.
5. Mientras tanto, cocina el plátano maduro.
6. Después de que esté cocinado el arroz, sirve y acompáñalo con la carne y el platano.

TIP: lava muy bien el arroz para que al momento de unirlo con los frijoles, no te quede mazacote.