Receta: huevos criollos con arepa de arroz

‘Yul el cocinero llanero’ llegó a la cocina de El Desayuno para enseñarte a preparar un tradicional desayuno llanero, acompañado con arepa de arroz artesanal.

Yulián Andrés Téllez, nombre original del chef, se convirtió en uno de los exponentes de la cocina de los llanos orientales de Colombia, y en esta ocasión, te compartirá algunos de sus trucos para preparar exquisitos manjares.  

Ingredientes:

• 1 libra de arroz
• 1 libra de cuajada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de sal
• 1 litro de agua
• 12 huevos de campo
• 400 gramos de carne para desmechar
• 300 gramos de queso ‘siete cueros’
• 500 gramos de plátano maduro
• Aceite vegetal para freír
• 10 hojas de cilantro
• 150 gramos de cebolla en rama

Te puede interesar: Receta: trufas de chocolate y almendras

Preparación:

1. Coloca a remojar 1 libra de arroz en un recipiente con abundante agua por 1 hora.
2. Lleva ½ libra de la mezcla a la licuadora, adiciona ½ libra de cuajada y una cucharada de sal. Bate hasta que los ingredientes queden completamente integrados.
3. Deposita la mezcla en un recipiente y con ayuda de un cucharón vierte una porción a una sartén caliente.
4. Cocina por ambos lados hasta dorarlos.
5. Por otro lado, bate los huevos y mézclalos con la cebolla cortada en trozos y el cilantro picado. Realiza una tortilla agregando una porción de huevos en la sartén caliente.
6. Antes de que finalice la cocción, coloca carne desmechada, queso ‘siete cueros' y plátano maduro.
7. Envuelve el huevo en forma de omelette. Ubícalo encima de la arepa de arroz y envuélvelo. Emplata y listo.

En El Desayuno se cocina con el alma y para el alma.

También puede ver: Receta: arepa antioqueña, de arriero, de choclo y de yuca